Amazonas

He leido esto en una página llamada el gastrónomo, hablan de los 100 mitos sobre alimentación:


84.- El deportista tiene que comer muchas pastas.
Exacto. El músculo no se forma porque se coma más carne o más huevos sino a través del ejercicio y la presencia del glucógeno, que es la forma en la cual nuestro cuerpo almacena los hidratos de carbono. Entonces a mayor cantidad de pan, pastas o papas va a haber mayor disponibilidad de glucógeno y por tanto, mejores músculos.



Leer m�s: Los 100 mitos de la alimentación | elGastronomo
 
Carolinaa dijo:
He leido esto en una página llamada el gastrónomo, hablan de los 100 mitos sobre alimentación:


84.- El deportista tiene que comer muchas pastas.
Exacto. El músculo no se forma porque se coma más carne o más huevos sino a través del ejercicio y la presencia del glucógeno, que es la forma en la cual nuestro cuerpo almacena los hidratos de carbono. Entonces a mayor cantidad de pan, pastas o papas va a haber mayor disponibilidad de glucógeno y por tanto, mejores músculos.



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Sí, el músculo no se compone de proteína, si no de macarrones.
 
Carolinaa dijo:
He leido esto en una página llamada el gastrónomo, hablan de los 100 mitos sobre alimentación:


84.- El deportista tiene que comer muchas pastas.
Exacto. El músculo no se forma porque se coma más carne o más huevos sino a través del ejercicio y la presencia del glucógeno, que es la forma en la cual nuestro cuerpo almacena los hidratos de carbono. Entonces a mayor cantidad de pan, pastas o papas va a haber mayor disponibilidad de glucógeno y por tanto, mejores músculos.



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Mmmmm no es 100% verdad, pero las fibras musculares, se forman de aminoácidos, y éstos los obtienes mayormente de las proteínas de origen animal (aunque se pueden obtener en otros alimentos) pero éstos tienen mayor biodisponibilidad.

El glucógeno se almacena en los músculos y si, hace que éstos sean más grandes pero mucho de esto debido a que para el almacenamiento de glucógeno se necesita agua, así que eso da un mayor volumen.


Lo que sucede es que cuando entrenamos, lo que estamos haciendo es "romper" las fibras musculares, entonces el cuerpo (que es muy listo) a la hora de reparar el daño (por así decirlo) hace que las fibras musculares sean más gruesas o grandes para poder soportar futuras cargas.

Para poder reparar el daño, necesitamos aminoácidos y éstos se obtienen en su mayoría de los alimentos de origen animal por lo que ya comenté arribita.


Ahora, mientras más masa muscular tengas, mayor cantidad de glucógeno puedes almacenar y mientras más glucógeno puedes almacenar mejor y más puedes entrenar (mayor intensidad)... porque el glucógeno se utiliza como "combustible" (existen 3 formas de generar energía en el cuerpo) a la hora de entrenar.


Puedes buscar sobre la hipertrofia sarcomérica y sarcoplásmica.

Espero no haberme liado mucho que soy muy burra para dar explicaciones _comorr_


_abrazo_
 
Última edición:
ohz dijo:
Mmmmm no es 100% verdad, pero las fibras musculares, se forman de aminoácidos, y éstos los obtienes mayormente de las proteínas de origen animal (aunque se pueden obtener en otros alimentos) pero éstos tienen mayor biodisponibilidad.

El glucógeno se almacena en los músculos y si, hace que éstos sean más grandes pero mucho de esto debido a que para el almacenamiento de glucógeno se necesita agua, así que eso da un mayor volumen.


Lo que sucede es que cuando entrenamos, lo que estamos haciendo es "romper" las fibras musculares, entonces el cuerpo (que es muy listo) a la hora de reparar el daño (por así decirlo) hace que las fibras musculares sean más gruesas o grandes para poder soportar futuras cargas.

Para poder reparar el daño, necesitamos aminoácidos y éstos se obtienen en su mayoría de los alimentos de origen animal por lo que ya comenté arribita.


Ahora, mientras más masa muscular tengas, mayor cantidad de glucógeno puedes almacenar y mientras más glucógeno puedes almacenar mejor y más puedes entrenar (mayor intensidad)... porque el glucógeno se utiliza como "combustible" (existen 3 formas de generar energía en el cuerpo) a la hora de entrenar.


Puedes buscar sobre la hipertrofia sarcomérica y sarcoplásmica.

Espero no haberme liado mucho que soy muy burra para dar explicaciones _comorr_


_abrazo_
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+ 100000000000000000

Lo has explicado muy bien OHZ....
 
Javirex dijo:
Sí, el músculo no se compone de proteína, si no de macarrones.
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__meparto_

En tu linea. _iloveu_

ohz dijo:
Mmmmm no es 100% verdad, pero las fibras musculares, se forman de aminoácidos, y éstos los obtienes mayormente de las proteínas de origen animal (aunque se pueden obtener en otros alimentos) pero éstos tienen mayor biodisponibilidad.

El glucógeno se almacena en los músculos y si, hace que éstos sean más grandes pero mucho de esto debido a que para el almacenamiento de glucógeno se necesita agua, así que eso da un mayor volumen.


Lo que sucede es que cuando entrenamos, lo que estamos haciendo es "romper" las fibras musculares, entonces el cuerpo (que es muy listo) a la hora de reparar el daño (por así decirlo) hace que las fibras musculares sean más gruesas o grandes para poder soportar futuras cargas.

Para poder reparar el daño, necesitamos aminoácidos y éstos se obtienen en su mayoría de los alimentos de origen animal por lo que ya comenté arribita.


Ahora, mientras más masa muscular tengas, mayor cantidad de glucógeno puedes almacenar y mientras más glucógeno puedes almacenar mejor y más puedes entrenar (mayor intensidad)... porque el glucógeno se utiliza como "combustible" (existen 3 formas de generar energía en el cuerpo) a la hora de entrenar.


Puedes buscar sobre la hipertrofia sarcomérica y sarcoplásmica.

Espero no haberme liado mucho que soy muy burra para dar explicaciones _comorr_


_abrazo_
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alabar.gif
Te has explicado de lujo, éso que he posteado, ya lo había leído varias veces, como soy completamente ignorante del tema nutrición, me asaltaban las dudas. Muchísimas gracias Ohz _beso_
 
Claro, pero lo que "quiere" decir el artículo, con bastante imprecisión terminológica es que hace falta combustible para poder tirar y que se produzca toda esa cadena ..... y una fuente de energía importante, son los HC, eso sin duda alguna.

Muy bien explicado, Ohz.

Un beso!
 
Hola,

Si estuviera aquí Pureta estaría tirándose de los pelos. La capacidad de almacenar glucógeno es bastante limitadita: Unos 200-300gr una persona normal, sobre los 400gr una persona entrenada y, rondando los 500 un atleta de élite, normalmente los atletas de resistencia por su entrenamiento. Si a esto le añadimos unos 4gr de agua necesarios para almacenar un gr de glucógeno, tenemos que tanto Dorian Yates como Fermín Cacho almacenaban, en sus buenos tiempos, unos 2 kilos de agua más glucógeno en sus músculos.

Sin embargo, los carbos son necesarios (o, al menos, recomendables) para generar músculo por dos razones, grosso modo:
1. Crean una respuesta insulínica que provoca que la proteína vaya al músculo.
2. La creación de músculo demanda energía y ésta se obtiene de los carbos.

Saludos a todos y besos a todas.
 
Uuuyy... que volvio la wonderwoman...jojojo.... ultimamente no comento mucho (tu ya sabes porque...jejjeeje)... pero desde ahora me pasare mas seguido, vaya si se aprenden cositas en tu diario ehhhh!!!... besote grande reina_iloveu_


pd....enhorabuena ohzita!!!! vaya buenisima explicacion... ole mi niña!!
 
garnacho dijo:
Hola,

Si estuviera aquí Pureta estaría tirándose de los pelos. La capacidad de almacenar glucógeno es bastante limitadita: Unos 200-300gr una persona normal, sobre los 400gr una persona entrenada y, rondando los 500 un atleta de élite, normalmente los atletas de resistencia por su entrenamiento. Si a esto le añadimos unos 4gr de agua necesarios para almacenar un gr de glucógeno, tenemos que tanto Dorian Yates como Fermín Cacho almacenaban, en sus buenos tiempos, unos 2 kilos de agua más glucógeno en sus músculos.

Sin embargo, los carbos son necesarios (o, al menos, recomendables) para generar músculo por dos razones, grosso modo:
1. Crean una respuesta insulínica que provoca que la proteína vaya al músculo.
2. La creación de músculo demanda energía y ésta se obtiene de los carbos.

Saludos a todos y besos a todas.
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Eso también es verdad!....pero el problema es que los estudios pasados de hace muy poco, le daban a los carbohidratos una importancia superlativa para el rendimiento deportivo y competitivo. Los nuevos estudios indican que las proporciones de ingesta de carbos han variado a menos y se les da a las protes y grasas, unos porcentajes mayores de ingesta para crear y mantener el músculo, sobretodo en deportes que requieran de una buena masa y fuerza muscular. Los carbos de IG bajo, son cada vez más importantes, frente a los carbos de IG alto....y antes, no era así.

Si además, en la mayoría de casos de los que formamos este foro, no entrenamos doble sesión y no rendimos a nivel competitivo, en mi opinión, aún necesitamos un porcentaje menor de carbos para satisfacer la demanda energética muscular. Y también está el factor de la edad, ya que a mayor edad, los carbos pesados son cada vez más prescindibles y la proteina, adquiere una importancia mucho mayor.

saludos
 
Lo del IG se le ha dado una importancia que no tiene. Hay que tenerlo en cuenta, sobre todo:
- En la alimentación post-entreno, para generar una buena respuesta insulínica. Entonces es necesario carbos de alto IG.
- En la alimentación intra-entreno, en deportes de larga duración. Hay que evitar precisamente los de alto IG porque pueden provocar un efecto rebote y que te dé un bajón de azúcar.
 
garnacho dijo:
- En la alimentación intra-entreno, en deportes de larga duración. Hay que evitar precisamente los de alto IG porque pueden provocar un efecto rebote y que te dé un bajón de azúcar.
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Esa es la hipoglucemia reactiva Garnacho pero se produce en caso de parones de actividad, normalmente durante un consumo, esas reacciones, son anómalas.

Ves a Nadal "durante" un partido? no para de comer plátanos.

En el ciclismo y te lo digo porque tengo amigos que corren la vuelta, el giro y el tour, meten HC de IG alto durante ........... depende ..........

Efectivamente con las hipoglucemias reactivas hay que tener cuidado pero teniendo un desgaste continuado, no son tan frecuentes ;) es bastante más peligroso el déficit de ellos durante el esfuerzo.

Un besito!
 
Hola, Anais

Los plátanos no tienen un IG alto, más bien medio. Y sobre los alimentos de IG alto durante una etapa: Se lleva de todo pero los de IG alto se reservan para momentos puntuales de bajón. Lo que van comiendo a lo largo de la etapa son alimentos de todo tipo. Además, si mezclas alimentos con distinto IG, el índice del conjunto se promedia.

Otro beso para tí.
 
garnacho dijo:
Hola, Anais

Los plátanos no tienen un IG alto, más bien medio. Y sobre los alimentos de IG alto durante una etapa: Se lleva de todo pero los de IG alto se reservan para momentos puntuales de bajón. Lo que van comiendo a lo largo de la etapa son alimentos de todo tipo. Además, si mezclas alimentos con distinto IG, el índice del conjunto se promedia.

Otro beso para tí.
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No Gar, no estoy de acuerdo.

Entre un 60 y un 85 según el grado de madurez.

Y sobre los momentos "puntuales" de bajón, son bastantes.

Lo que no he discutido es que la base de su alimentación en lo que a HC se refiere, sean lentos, pero la puntualidad en los momentos para los chutes de rápidos, hay que matizarla.

Un beso!
 
garnacho dijo:
Hola,

Si estuviera aquí Pureta estaría tirándose de los pelos. La capacidad de almacenar glucógeno es bastante limitadita: Unos 200-300gr una persona normal, sobre los 400gr una persona entrenada y, rondando los 500 un atleta de élite, normalmente los atletas de resistencia por su entrenamiento. Si a esto le añadimos unos 4gr de agua necesarios para almacenar un gr de glucógeno, tenemos que tanto Dorian Yates como Fermín Cacho almacenaban, en sus buenos tiempos, unos 2 kilos de agua más glucógeno en sus músculos.

Sin embargo, los carbos son necesarios (o, al menos, recomendables) para generar músculo por dos razones, grosso modo:
1. Crean una respuesta insulínica que provoca que la proteína vaya al músculo.
2. La creación de músculo demanda energía y ésta se obtiene de los carbos.

Saludos a todos y besos a todas.
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Desconozco de donde ha salido la extraña noción de que parece que podemos almacenar glucógeno sin fin.
Hay quien piensa que cargando hidratos puede pesar de 5 a 10 kg más de un día para otro.
Y los que ponen de ejemplo a los competidores parecen desconocer que lo que hacen es someterse a una deshidratación insana y severísima y luego hacer la carga y beber.
Es como el caso de los kilos que pierde un maratoniano. No son de hidratos, son de agua.

Hablando con un forero, Nacho Americano, de nivel de competidor en culturismo, me decía que él en una cetogénica, en la carga, subía 1,5-2 kg máximo. Y eso un aparato de 100 kilos.
Claro que he leido a foreros que dicen que suben hasta 5 kilos y más en la carga. Pero eso me parecen flipadas porque yo he hecho unas cuantas cargas de hidratos antes de carreras y entrenamientos duros y jamás he experimentado fluctuaciones así.

Y tiene razón Ian. Se está empezando a prestar atención a otros macrinutrientes y a salir del tópico de que el atleta ha de meterse el 60% de sus calorías en hidratos. This URL has been removed! es bastante interesante para leer otros conceptos dietéticos.
 
¡Hostias! Si son los de slooping.net. Hacía tiempo que no les seguía (veo que han cambiado el formato) pero ese blog es una referencia para los que hacemos bici, natación o carrera a pie.

Saludos.
 
Pureta dijo:
Desconozco de donde ha salido la extraña noción de que parece que podemos almacenar glucógeno sin fin.
Hay quien piensa que cargando hidratos puede pesar de 5 a 10 kg más de un día para otro.
Y los que ponen de ejemplo a los competidores parecen desconocer que lo que hacen es someterse a una deshidratación insana y severísima y luego hacer la carga y beber.
Es como el caso de los kilos que pierde un maratoniano. No son de hidratos, son de agua.

Hablando con un forero, Nacho Americano, de nivel de competidor en culturismo, me decía que él en una cetogénica, en la carga, subía 1,5-2 kg máximo. Y eso un aparato de 100 kilos.
Claro que he leido a foreros que dicen que suben hasta 5 kilos y más en la carga. Pero eso me parecen flipadas porque yo he hecho unas cuantas cargas de hidratos antes de carreras y entrenamientos duros y jamás he experimentado fluctuaciones así.

Y tiene razón Ian. Se está empezando a prestar atención a otros macrinutrientes y a salir del tópico de que el atleta ha de meterse el 60% de sus calorías en hidratos. This URL has been removed! es bastante interesante para leer otros conceptos dietéticos.
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Por mi profesión y trabajando con nadadores de alto nivel, siempre estoy interesado en el aspecto nutricional y los carbos, son importantes porsupuesto, pero en el deporte de alto rendimiento actual, los son tanto o más, las proteinas y las grasas. Los carbos de IG alto, se deben tomar en momentos puntuales de bajón de rendimiento y para recuperarse de un gran esfuerzo prolongado. El resto del día, hay que alimentarse con porcentajes de protes y grasas altas y carbohidratos de Ig medio-bajo. Los tres días antes de una competición de alto desgaste, conviene incluir los carbos de Ig alto, medios y bajos, con el fin de darle un plus de carga glucogénica a nuestros músculos y asegurarnos energía en ese aspecto, pero solo en los casos que os comento. El resultado es muy visible y se consigue que el atleta competidor, mantenga durante todo el año unos niveles bajos de grasa y un mantenimiento o aumento muscular y de fuerza importantes. Las protes, son los aminoácidos que preservan y mejoran el engrosamiento muscular y el glucógeno, nos da energía, pero yo aconsejaría que se consiguiera este, de las verduras, algunas legumbres y frutas. Yo conozco a atletas que solo consumen fructosa de la fruta como casi único medio de combustible del glucógeno y de vez en cuando, meten algunas legumbres. Lo que sí incluyen siempre, son las verduras y las frutas.
También depende del mesociclo de entrenamiento en el que estás. Evidentemente, si estás en un ciclo de entrenamiento de 6-8semanas donde por ejemplo en natación están realizando volúmenes de metrajes que superan los 12000 metros diarios, hay que aumentar la ingesta de carbos, pero no hace falta hartarse de pasta y arroz..... tomar un buen número de frutas y legumbres, suele ser más que suficiente....... el carbohidrato que sale del grano, nunca ha sido tan importante más que para la industria de cereales y panadera. la legumbre en mi opinión, es el mejor y más limpio carbohidrato qe aporta a nuestro organismo y de una calidad intachable. Si sumamos verduras y frutas...ya tenemos cubiertas las necesidades, incluso de un competidor.

saludos
 
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