Bueno, en verdad ésto solo puede ser evaluado y diagnósticado por un médico y las pruebas oportunas (analíticas, test cutáneos...), para asegurarnos de que realmente es la leche lo que te está sentando mal y no es debido a otra enfermedad (colon irritable, por ejemplo) u otros alimentos (gluten, por ponerte otro ejemplo). Lo que sí puedes hacer es probar a quitar una temporada todo lácteo con lactosa (venden leche sin lactosa en casi todos los super) de tu dieta, incluidos aquellos que suelen ir "ocultos" en otros alimentos como embutidos y otros preparados comerciales. Si ves que los síntomas desaparecen (si no sería otra cosa...), luego la vas introduciendo de nuevo poco a poco, mientras te vaya sentando bien. Si no te da molestias, pues perfecto, sería algo pasajero, y si te sienta mal pero a partir de cierta cantidad, pues entonces es que tu nivel de tolerancia es ese. Es decir, hay quien tolera perfectamente un vaso de leche pero no ya un litro... (En verdad es que hay casi tantos casos como personas...). También es cierto que en estas personas se suelen encontrar los niveles de lactasa muy bajos, enzima digestiva que descompone la lactosa, azúcar de la leche, por lo que tomando suplementos de la misma se alivian los síntomas. Pero insisto, todo ésto te lo tiene de confirmar tu médico.
Otra cosa sería que en vez de la lactosa lo que te siente mal sean las proteinas de la leche. Que estemos hablando de una alergia y no una intolerancia, que puede manifestarse a cualquier edad. Pero en una alergia se ve afectado el sistema inmunológico mientras que en una intolerancia solo el metabólico.