traduzido uno de los estudios que ha colgado saigoth94:
Efecto de la ingestión de carne sobre el colesterol plasmático de los vegetarianos.
Sacks FM, Donner A, Castelli WP, Gronemeyer J, Pletka P, Margolius HS, Landsberg L, Kass EH.
Abstracto
En un ensayo controlado, 21 vegetarianos estrictos se estudiaron de forma prospectiva durante ocho semanas: un período de control de dos semanas de la dieta vegetariana habitual fue seguido por cuatro semanas, durante las cuales se añadieron 250 g de carne isocalóricamente a la dieta vegetariana diaria y luego dos semanas de la dieta de control.
El colesterol de lipoproteína de alta densidad plasmática no cambió durante el estudio, mientras que el colesterol total plasmático aumentó significativamente en un 19% al final del período de consumo de carne. La presión arterial sistólica (PA) aumentó significativamente durante la ingesta de carne en un 3% sobre los valores de control, mientras que la PA diastólica no mostró cambios importantes. La actividad de la renina plasmática, los niveles de prostaglandina A y E, y la excreción de calicreína urinaria, norepinefrina y epinefrina estuvieron dentro de los límites normales y no cambiaron notablemente a lo largo del ensayo. El estudio sugiere un efecto adverso del consumo de carne de res en los niveles de lípidos y BP en plasma