Entiendo que quieras ganar el peso que buscás ganar, pero es prudente entender también que cada cuerpo logra músculo a una velocidad diferente, a una proporción diferente. Por eso, plantearte "x" kilos a "y" meses, puede significar que a pesar de hacer las cosas perfectamente, para "x" meses, ganes "y" kilos, pero que esos kilos no sean solo músculo, sino también y cabe la posibilidad, mayormente grasa. O quizás no, quizás sean casi todo músculo, pero es necesario que entiendas eso para no chocarte contra el muro más tarde.
Creo que lo ideal para ganar peso es aproximar un cálculo de calorías, al principio, para luego controlar semana a semana nuestro peso, a medida que aumentamos o disminuímos la ingesta calórica, o modificamos la repartición de macronutrientes.
En mi caso, me va muy bien alimentándome básicamente con grasas saturadas y pocos carbohidratos complejos. Pero quizás a vos te funcione otro tipo de repartición, esto es una cuestión de prueba y error.
Lo importante de entender y saber más o menos cuál es tu ingesta calórica diaria de mantenimiento, y cómo y cuántas calorías agregar o quitar para subir o bajar de peso, es que sobre eso tenés control de lo más importante: tu ganancia de volumen, tu mantenimiento o definición.
De ahí en más dependerá de tu gusto personal el agregar más grasas saturadas, insaturadas, proteinas, carbohidratos.
Lo único que te aliento a que hagas, es que elabores, sin preocuparte demasiado por su exactitud, una dieta de prueba. Calculá más o menos tu metabolismo basal, rellená el día con alimentos básicos y comunes, y utilizá esa dieta como base. Si sabés que esa dieta base logra cumplir con tus requerimientos diarios para mantener tu peso, es fácil comprender que comer por encima de esas cantidades, agregando también otros alimentos, te hará subir de peso.
¿Cuánto peso te hará subir? Depende de cuánto se excedan las calorías de tu dieta sobre tu metabolismo basal diariamente, semanalmente.
¿Cuánto de ese peso será músculo, cuánto será grasa? Ni Dios lo sabría, es cuestión de prueba y error. Podrás toparte con la suerte de ganar músculo sin apenas taparte, o con la desgracia de taparte muy rápido cagándote los planes de un volumen largo y extenso de ganancias musculares ilustres.
Lo que puedo recomendarte, como alimentos que me funcionan bastante bien respecto a ser "base" de mi dieta, son, por orden de importancia que les doy, los siguientes:
Carne de ternera
Carne de pescado
Carne de cerdo
Quesos blandos
Leche entera
Yogurt entero
Carne de pollo
Bananas
Avena
Papas
Lentejas
Brócoli
Zanahoria
Almendras
Nueces
Maní/cacahuates
Jugo de naranja
Café