Gofio canario
- Iniciador del tema otromas
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Borjita
New member
ummmm el gofio es buenisimo y yo prefiero el q se sige haciendo de form artesanal en tenerife en santa cruz todavia qeda un molino (cn maquinaria moderna) pero artesanal q te lo vnden al peso no embasado, y los acen de hasta 7 cereales!!! dsde luego es el cmplemento perfecto para los deportistas yo desd luego lo tomo y me va muy bien pruebenlo!!! un saludo_tragar_
Qué rico el gofio!!! Yo lo prefiero de Millo o Maíz (como prefieran los peninsulares, jeje).
En Teror está el mejor molino, para mi, el de La Piña!! Y me han dicho que normalmente mandan para los peninsulares, que no lo tienen como nosotros en el supermercado!! Miren su web si les interesa: This URL has been removed!.
Salu2!
En Teror está el mejor molino, para mi, el de La Piña!! Y me han dicho que normalmente mandan para los peninsulares, que no lo tienen como nosotros en el supermercado!! Miren su web si les interesa: This URL has been removed!.
Salu2!
AYOZE_85
Miembro
La verdad es que si el mejor molino el de La Piña, es el que yo tomo y sin contar el casero que hace mi abuela jeje (molido a mano como los guanches), esta muy bueno. Yo lo tomo siempre en el desayuno con las protes y avena, riquísimo!!!
Mi preferido es el de millo
Saludos
Pos arrallate un millo jajajaja........
Ya te digo suelo pasar por Miraflor, que es donde esta la fabrica de La Piña y con el olor solo cuando estan tostando mata a cualquiera.........
Tamos orgulloso de nuestro gofio ehhh...... aun recuerdo en la mili que lo tomaba y me decian los de fuera que eso era comida para cerdos...... jajajajaja
Señores estoy tomando gofio ahora y me preguntaba lo mismo que el autor del post. Como sera su IG? Yo lo mezclo con leche y le hecho azucar. Le pongo 3 cucharadas soperas de gofio. ¿cuantos gramos seran aprox? En la bolsa pone que 3 cucharadas son 40 gramos pero yo no me lo creo porque embosta mucho 
venga 1 saludo
venga 1 saludo
AYOZE_85
Miembro
Bueno yo he encontrado este articulo no especifica el IG pero creo que es muy interesante
Aspectos Nutricionales del Gofio
El gofio se caracteriza por ser un alimento con alto valor nutritivo muy rico en minerales,
sobretodo en hierro, zinc y magnesio (Suárez-Fraga y col, 1990). Además, es un alimento con
bajo poder calórico (365,63 Cal por 100 g de gofio de trigo y 367,75 Cal por 100 g de gofio de
maíz) (Cerpa, 2001) gracias a su escaso contenido graso. Según Suárez Fraga (1990) el
contenido lipídico del gofio, sea cual sea su origen, resulta ser superior que el de las harinas
blancas. Sin embargo, hay que resaltar que de este pequeño contenido graso gran parte son
grasas insaturadas, entre las que destacan algunos ácidos grasos esenciales. Los ácidos
grasos esenciales (AGE) son ácidos grasos poliinsaturados que no pueden ser sintetizados por
el organismo humano y que se caracterizan por un papel protector de enfermedades
cardiovasculares. Se han venido considerando AGE los ácidos grasos linoleico, linolénico y
araquidónico.
De todo esto se deriva la gran importancia nutritiva del gofio ya que de su pequeño contenido
de fracción grasa más del 50% corresponde a ácido linoléico.
Otro dato a destacar es el valor que alcanza el conjunto de ácidos grasos poliinsaturados que
puede llegar a ser del 50-65% de la fracción grasa del gofio. El ácido oleico, característico del
aceite de oliva, también es uno de los más importantes en el gofio llegando a alcanzar valores
del 15% de la fracción grasa total.
Finalmente, cabe destacar que los ácidos grasos saturados no superan el 18% de la fracción
grasa, aspecto este muy revelante nutricionalmente.
En cuanto a los hidratos de carbono, el almidón es el hidrato de carbono más importante de
todos los cereales. En el gofio, fructosa, glucosa, maltosa y lactosa monohidratada se
encuentran en concentraciones inferiores al 0,5%. La sacarosa, por el contrario, alcanza
valores del 0,8 – 1 %.
Sabiendo que la media española de ingesta de fibra dietética está bastante por debajo de estas
recomendaciones, es nuestro deber defender la presencia diaria del gofio en la dieta de la
población canaria ya que es un alimento rico en fibra que contribuye a que los canarios
logremos las ingestas recomendadas. Actualmente, el consumo medio de fibra por parte de la
población canaria es de 16,3 g/día por debajo de las recomendaciones del Instituto Nacional de
Cáncer (National Cancer Institute) fijadas en 25- 35 g/día o 10-13 g/1000 Kcal (ENCA, 2000).
Sabiendo que el contenido de fibra bruta en los gofios de trigo y maíz es de 1,87 g/100 g y 1,85
g/100g respectivamente (Suárez Fraga y col., 1990). Si suponemos una ingesta diaria de 50 g
de gofio la cantidad de fibra bruta procedente de este alimento estaría en torno a 0,9 g/día, es
decir un 3% de las recomendaciones diarias.
También destacar que los niveles de las vitaminas hidrosolubles presentes en el gofio son
significativos, a pesar de las pérdidas causadas durante el procedimiento del tostado del grano.
Para el caso de las vitaminas del complejo B, el gofio aporta de forma cuantitativa una
importante cantidad de las IDR (Ingestas Dietéticas Recomendadas): respecto a la vitamina B1
y B2 , vitaminas que juegan un importante papel en el metabolismo glucídico y en la síntesis y
metabolismo de ácidos grasos, colesterol y aminoácidos, se alcanza un 15-25 % de dichas
IDR, y en cuanto a la vitamina B3 el aporte del gofio llega incluso a ser de un 50 %, esta
vitamina participa en multitud de reacciones de óxido-reducción y esta indicada como
hipolipemiante. El contenido en Vitamina C no es significativo, aunque puede ayudar a obtener
las necesidades diarias recomendadas. En el caso de las vitaminas liposolubles, el gofio aporta
hasta un 50 % de la IDR de Vitamina D.
En cuanto a la presencia de minerales en el gofio, cabe destacar su elevado contenido. El gofio
aporta aproximadamente la cuarta parte de las IDR de hierro y de magnesio. El contenido en
potasio y zinc en 100 gramos de gofio supone un 17 % de las ingesta diaria recomendada y
dado que la ingesta de zinc es difícil de conseguir con la dieta habitual, podemos afirmar que el
contenido de este mineral en el gofio permitirá cubrir parte de su recomendación diaria. Por
último, indicar la existencia de pequeñas cantidades de fósforo, calcio y cobre (2,5%, 5 % y 9%
respectivamente de sus IDR) que colaboran a alcanzar las ingestas diarias para cada uno de
ellos. Los tres son minerales que poseen un papel importante en el funcionamiento normal del
cuerpo humano.
Debemos de tener en cuenta que el contenido de sodio del gofio depende del maestro molinero
y del lugar donde se elabore el gofio, ya que dependiendo de la zona del archipiélago, existirá
la tradición añadirle o no sal marina. Debemos destacar que el Consejo Regulador tiene
intención de limitar la adición de sal en dichas zonas con el fin de mejorar las características
nutricionales de este producto.
Finalmente, señalar que aunque todos estos datos suelen ser bastantes constantes, no dejan
de ser orientativos ya que el contenido en nutrientes puede variar no sólo por el tueste al que
es sometido el grano, sino fundamentalmente por las características de las zonas de
producción de los granos utilizadas para la elaboración del producto.
Aspectos Nutricionales del Gofio
El gofio se caracteriza por ser un alimento con alto valor nutritivo muy rico en minerales,
sobretodo en hierro, zinc y magnesio (Suárez-Fraga y col, 1990). Además, es un alimento con
bajo poder calórico (365,63 Cal por 100 g de gofio de trigo y 367,75 Cal por 100 g de gofio de
maíz) (Cerpa, 2001) gracias a su escaso contenido graso. Según Suárez Fraga (1990) el
contenido lipídico del gofio, sea cual sea su origen, resulta ser superior que el de las harinas
blancas. Sin embargo, hay que resaltar que de este pequeño contenido graso gran parte son
grasas insaturadas, entre las que destacan algunos ácidos grasos esenciales. Los ácidos
grasos esenciales (AGE) son ácidos grasos poliinsaturados que no pueden ser sintetizados por
el organismo humano y que se caracterizan por un papel protector de enfermedades
cardiovasculares. Se han venido considerando AGE los ácidos grasos linoleico, linolénico y
araquidónico.
De todo esto se deriva la gran importancia nutritiva del gofio ya que de su pequeño contenido
de fracción grasa más del 50% corresponde a ácido linoléico.
Otro dato a destacar es el valor que alcanza el conjunto de ácidos grasos poliinsaturados que
puede llegar a ser del 50-65% de la fracción grasa del gofio. El ácido oleico, característico del
aceite de oliva, también es uno de los más importantes en el gofio llegando a alcanzar valores
del 15% de la fracción grasa total.
Finalmente, cabe destacar que los ácidos grasos saturados no superan el 18% de la fracción
grasa, aspecto este muy revelante nutricionalmente.
En cuanto a los hidratos de carbono, el almidón es el hidrato de carbono más importante de
todos los cereales. En el gofio, fructosa, glucosa, maltosa y lactosa monohidratada se
encuentran en concentraciones inferiores al 0,5%. La sacarosa, por el contrario, alcanza
valores del 0,8 – 1 %.
Sabiendo que la media española de ingesta de fibra dietética está bastante por debajo de estas
recomendaciones, es nuestro deber defender la presencia diaria del gofio en la dieta de la
población canaria ya que es un alimento rico en fibra que contribuye a que los canarios
logremos las ingestas recomendadas. Actualmente, el consumo medio de fibra por parte de la
población canaria es de 16,3 g/día por debajo de las recomendaciones del Instituto Nacional de
Cáncer (National Cancer Institute) fijadas en 25- 35 g/día o 10-13 g/1000 Kcal (ENCA, 2000).
Sabiendo que el contenido de fibra bruta en los gofios de trigo y maíz es de 1,87 g/100 g y 1,85
g/100g respectivamente (Suárez Fraga y col., 1990). Si suponemos una ingesta diaria de 50 g
de gofio la cantidad de fibra bruta procedente de este alimento estaría en torno a 0,9 g/día, es
decir un 3% de las recomendaciones diarias.
También destacar que los niveles de las vitaminas hidrosolubles presentes en el gofio son
significativos, a pesar de las pérdidas causadas durante el procedimiento del tostado del grano.
Para el caso de las vitaminas del complejo B, el gofio aporta de forma cuantitativa una
importante cantidad de las IDR (Ingestas Dietéticas Recomendadas): respecto a la vitamina B1
y B2 , vitaminas que juegan un importante papel en el metabolismo glucídico y en la síntesis y
metabolismo de ácidos grasos, colesterol y aminoácidos, se alcanza un 15-25 % de dichas
IDR, y en cuanto a la vitamina B3 el aporte del gofio llega incluso a ser de un 50 %, esta
vitamina participa en multitud de reacciones de óxido-reducción y esta indicada como
hipolipemiante. El contenido en Vitamina C no es significativo, aunque puede ayudar a obtener
las necesidades diarias recomendadas. En el caso de las vitaminas liposolubles, el gofio aporta
hasta un 50 % de la IDR de Vitamina D.
En cuanto a la presencia de minerales en el gofio, cabe destacar su elevado contenido. El gofio
aporta aproximadamente la cuarta parte de las IDR de hierro y de magnesio. El contenido en
potasio y zinc en 100 gramos de gofio supone un 17 % de las ingesta diaria recomendada y
dado que la ingesta de zinc es difícil de conseguir con la dieta habitual, podemos afirmar que el
contenido de este mineral en el gofio permitirá cubrir parte de su recomendación diaria. Por
último, indicar la existencia de pequeñas cantidades de fósforo, calcio y cobre (2,5%, 5 % y 9%
respectivamente de sus IDR) que colaboran a alcanzar las ingestas diarias para cada uno de
ellos. Los tres son minerales que poseen un papel importante en el funcionamiento normal del
cuerpo humano.
Debemos de tener en cuenta que el contenido de sodio del gofio depende del maestro molinero
y del lugar donde se elabore el gofio, ya que dependiendo de la zona del archipiélago, existirá
la tradición añadirle o no sal marina. Debemos destacar que el Consejo Regulador tiene
intención de limitar la adición de sal en dichas zonas con el fin de mejorar las características
nutricionales de este producto.
Finalmente, señalar que aunque todos estos datos suelen ser bastantes constantes, no dejan
de ser orientativos ya que el contenido en nutrientes puede variar no sólo por el tueste al que
es sometido el grano, sino fundamentalmente por las características de las zonas de
producción de los granos utilizadas para la elaboración del producto.
Pa flipar je je..........
Sobre la avena he leido aqui en el foro y demas pero esto ahora deja mis dudas de que puede ser mejor. No obstante seguire como hasta ahora despues de nuestra ultima conversacion......batido de avena y gofio jajajajaja ante la duda la mas cojonuda........_iloveu_
Buen aporte Ayoze y ahora vas y me dices que eres el del avatar para hundirme...
Enga enga hundeme sin compasion........_latigo2_
Sobre la avena he leido aqui en el foro y demas pero esto ahora deja mis dudas de que puede ser mejor. No obstante seguire como hasta ahora despues de nuestra ultima conversacion......batido de avena y gofio jajajajaja ante la duda la mas cojonuda........_iloveu_
Buen aporte Ayoze y ahora vas y me dices que eres el del avatar para hundirme...
Enga enga hundeme sin compasion........_latigo2_
La madre que te peinoooooo..............me lo dices asi y te quedas tan ancho??
Ya no hay respeto a la edad me parece vergonzoso......... jajajajajaja
Ya podias subirtes unas fotos cacho perro aunque luego me tire el puente de silva.....
Onde ta tu dieta, rutina y demas??? te lo guardas pa ti no???
Ya no te junto ea...........
Pequeño Saltamontes
Cutler Version Bolsillo
Yo tomo todos los dias 3 tazones con platanos y leche y gofio, y en 1 semana engorde 5 kilos 1 SEMANA, lo que no engorde en 3 años con dietas...
Haber engordar tambien lo consigo en el Macdonald sin ofenderte ehhh, pero que 5 kilos cojistes tio?? mas o menos limpio??? Esque toy amargaito no subo ni de coña como ya hable con ayoze no hace mucho, aunque ya por fin esta semana comenze con la Creatina que creooooooo que fue la que me ayudo en su dia a subir unos 7 kilitos.
En que horas te tomas esos tazones Pequeño....????
Pequeño Saltamontes
Cutler Version Bolsillo
5 kilos comiendo "sano" y hinchandome a gofio xD funciona de veras prueba tambien avena funciona si te atiborras a ello
Haber a avena toy tupido por eso no te preocupes je je, caen unos 200 gramos al dia.......tambien gofio mezclado en el batido y una especie de queque que lei por aki el otro dia y esto cojonudo para llevartelo a cualquier sitio, en mi caso como segunda comida en la oficina....
Pero como digo esos tazones supongo que seran siempre antes de almediodia o poco mas no??
Pero como digo esos tazones supongo que seran siempre antes de almediodia o poco mas no??
AYOZE_85
Miembro
uff fotos ahora no estoy super sucio, mi novia esta a punto de dejarme jeje (me conoció como en la foto)
La dieta de definir que use y tambien uso ahora si quieres te la paso, y no te cobro jajaja