Definition der BW missverstanden !
hallo roland,
auch damals hab ich das gleiche gepostet! eine BW von über 100 hat nur theoretischen wert. du bist auf dem falschen dampfer, weil du (wie viele andere auch) offensichtlich die definition der BW nicht verstanden hast: sie besagt, wieviel körpereiweiss aus 100 gramm nahrungseiweiss gebildet werden kann. und mehr als 100 gramm ist nun mal nicht möglich - also stimmt das mit der 100%igen ausschöpfung sehr wohl!
wenn du's genauer wissen willst: die formel lautet
retinierter stickstoff gebrochen durch resorbierter stickstoff mal 100
mit anderen worten: die BW sagt aus, wieviel vom resorbierten protein im körper zurückbehalten wird.
das vollei schafft das zu 100%, ansonst nur nahrungsproteinkombinationen. aber aus 100 gramm kann man nicht mehr als 100 gramm herbeizaubern...
gruss, kurt
Roland schrieb:
> Die biologische Wertigkeit von 100 ist doch nicht *absolut* sondern *relativ*, bezogen auf ein (Hühner?)Ei. Jedenfalls hast Du das in einem früheren Positing mal geschrieben.
>
http://www.fitness.com/phpapps/w-agora/view.php3?bn=fm_discussionboard_d&key=976706240
>
> Und eine Wertigkeit von 100 heißt demnach "genausogut wie ein Ei".
>
> Wieso soll es keine Produkte geben, die besser sind als das willkürlich zur Definition herangezogene Ei?
>
> Meiner Meinung nach ist dein Beispiel mit der 100%igen Ausschöpfung falsch, denn eine Wertigkeit von über 100 bedeutet ja eben nicht, dass der Körper aus den 100g Nahrungsprotein mehr als 100g Körpereiweiss macht. Sondern nur, dass er damit mehr Körpereiweiß machen kann wie aus 100g Ei.
>
> Oder bin ich da auf dem falschen Dampfer?
>
> Grüße,
> Roland
>
> Kurt Moo schrieb:
> > hallo mark,
> > die BW von käse entspricht der seines ursprungs, nämlich der der milch bzw. beim "quargel" (so heisst euer "harzer" bzw. "handkäse" bei uns) der molke und ist somit hoch.
> > übrigens ist eine steigerung der BW auf werte über 100 nur theoretischer natur, eine mehr als 100%ige "ausschöpfung" ist nun mal nicht möglich (mit anderen worten, aus 100 gramm nahrungsprotein kann man max. 100g körpereiweiss aufbauen, siehe auch den entspr. artikel auf meiner homepage).
> > gruss, kurt
> >
> > mark schrieb:
> > > hast schon recht mit den Ergaenzungen.
> > > z.B.: Milch+Muesli=BW von 124
> > >
> > > aber z.B Goetterspeise besteht zu 84% aus EW. Dieses hat jedoch nur eine BW von 0,5, also voellig unbrauchbar als Proteinquelle.
> > >
> > > Wollte nur sicher gehen dass Kaese keine allzu niedrige BW hat.
