Es una pregunta muy compleja ya que según tu estado actual.. si eres novato ganarás en definitiva más músculo que alguien que lleva ya muchos años entrenándose.
Por otro lado, también depende de lo limpio que estés subiendo.. mientras más limpio menos ganancias de músculo por semana. Tampoco te digo con esto que tengas que ponerte como un animal comiendo semanalmente.. pero depende de los intereses y objetivos de cada uno.. Aunque lo ideal siempre se dice que es no subir semanalmente más de 500gr de peso.
Por último, influirá mucho la definición que hagas postvolumen. Si es buena mantendrás más músculo.. y si es mala pues ya te lo imaginarás.
En conclusión, no te agobies por eso.. entrena duro, come sano pero en cantidad suficiente como para ir subiendo de peso de manera controlada y disfruta del volumen que las definiciones son lo peor!
Saludos!