humanXwaste
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Hab gestern einmal wieder etwas Feines auf die Teller gezaubert, was ich euch nicht vorenthalten will. Auch wenn die allerwenigsten hier auf vegetarische Hauptspeisen abfahren, Abwechslung kann nicht schaden, und die Nährwerte sind auch nicht von schlechten Eltern 
Zutaten:
100 g Soja-Medaillons (ca 10 Stück)
Marinade: Senf, Essig, Öl, Tomatenmark, diverse Gewürze
75 g Naturreis
1 Handvoll Gemüse nach Wahl (in meinem Fall: 1 kl. Zwiebel, 1 Paprika, Champignons, 1/4 Zucchini)
Soja-Medaillons im Idealfall 1 Stunde in warmes Wasser einlegen, wenn weniger Zeit dann eine halbe Stunde ins heiße Wasser. In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten: sie wird ähnlich einer BBQ-Sauce, einfach nach eigenem Geschmack genügend Senf, Essig, Öl und Tomatenmark vermischen und diverse Gewürze dazu, wie es euch schmeckt (Chili, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Basilikum, .........) - genug machen, damit 10 Soja-Medaillons darin fest "schwimmen" können unbedingt vorher kosten, die Sauce muss euch selbst schmecken..
Reis nach Anleitung in einem Topf kochen. Gemüse waschen, klein schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten (zuerst die Zwiebel, dann der Rest. eh klar )
Sobald Reis und Gemüse fertig sind, einfach das Gemüse von der Pfanne in den Topf zum Reis leeren und fest durchrühren und das Gemisch würzen. Die Pfanne stehen lassen, weil gleich kommen die Medaillons:
Medaillons sehr fest ausdrücken (am besten zwischen 2 Schneidbrettern oder so) - die dürfen nicht mehr ausrinnen wenn man darauf drückt. Dann in der Marinade welzen. Wichtig ist, dass die Medaillons überall von der Marinade bedeckt sind, damit es auch gut schmeckt. Jetzt in der Pfanne anbraten (ca 3 Minuten auf jeder Seite, damit es schön knusprig wird) und Mahlzeit.
Nährwerte: (kcal / EW / KH / Fett)
100 g Sojamedaillons: 280 / 50 / 15 / 2
75 g Naturreis: 260 / 6 / 55 / 2
1 Handvoll Gemüse: 100 / 3 / 15 / 1
20 ml Olivenöl: 180 / 0 / 0 / 20
Gesamt: 820 kcal / 59 EW / 85 KH / 25 Fett
Soja-Medaillons gibt es übrigens in größeren Bioläden, Reformhäusern zu kaufen.. zum Teil auch nur größere als "Soja-Steaks" verkauft, die kann man dann ja in der Mitte brechen. Sie sollten nur aus entfettetem Sojamehl bestehen und einen Proteinanteil von etwa 50% haben.
Zutaten:
100 g Soja-Medaillons (ca 10 Stück)
Marinade: Senf, Essig, Öl, Tomatenmark, diverse Gewürze
75 g Naturreis
1 Handvoll Gemüse nach Wahl (in meinem Fall: 1 kl. Zwiebel, 1 Paprika, Champignons, 1/4 Zucchini)
Soja-Medaillons im Idealfall 1 Stunde in warmes Wasser einlegen, wenn weniger Zeit dann eine halbe Stunde ins heiße Wasser. In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten: sie wird ähnlich einer BBQ-Sauce, einfach nach eigenem Geschmack genügend Senf, Essig, Öl und Tomatenmark vermischen und diverse Gewürze dazu, wie es euch schmeckt (Chili, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Basilikum, .........) - genug machen, damit 10 Soja-Medaillons darin fest "schwimmen" können
unbedingt vorher kosten, die Sauce muss euch selbst schmecken..Reis nach Anleitung in einem Topf kochen. Gemüse waschen, klein schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten (zuerst die Zwiebel, dann der Rest. eh klar
)Sobald Reis und Gemüse fertig sind, einfach das Gemüse von der Pfanne in den Topf zum Reis leeren und fest durchrühren und das Gemisch würzen. Die Pfanne stehen lassen, weil gleich kommen die Medaillons:
Medaillons sehr fest ausdrücken (am besten zwischen 2 Schneidbrettern oder so) - die dürfen nicht mehr ausrinnen wenn man darauf drückt. Dann in der Marinade welzen. Wichtig ist, dass die Medaillons überall von der Marinade bedeckt sind, damit es auch gut schmeckt. Jetzt in der Pfanne anbraten (ca 3 Minuten auf jeder Seite, damit es schön knusprig wird) und Mahlzeit.
Nährwerte: (kcal / EW / KH / Fett)
100 g Sojamedaillons: 280 / 50 / 15 / 2
75 g Naturreis: 260 / 6 / 55 / 2
1 Handvoll Gemüse: 100 / 3 / 15 / 1
20 ml Olivenöl: 180 / 0 / 0 / 20
Gesamt: 820 kcal / 59 EW / 85 KH / 25 Fett
Soja-Medaillons gibt es übrigens in größeren Bioläden, Reformhäusern zu kaufen.. zum Teil auch nur größere als "Soja-Steaks" verkauft, die kann man dann ja in der Mitte brechen. Sie sollten nur aus entfettetem Sojamehl bestehen und einen Proteinanteil von etwa 50% haben.
