Mani24
New member
Mani24 Low-Carb Küche
Hey Leute, ich habe beschlossen einige Rezepte die ich aus Büchern, Internet, Ideen gesammelt habe, online zu stellen. Ich schreib hier öfters mal Rezepte rein die ich selbst ausprobiert habe. Leider fehlen zu einigen die Nährwerte. Aber ich hoffe das stört euch nicht weiter. Also viel Spaß beim durchstöbern. Die Rezepte sind wild durcheinander gemischt. Von Saucen, Fleischgerichten und auch süßen Alternativen ist alles dabei.
Pfirsich auf Putenbrust
Saftiger Pfirsich mit feiner Putenbrust und Curry Sauce
Zutaten:
500g Putenbrustfilet
2 Dosen Pfirsiche natursüß
2 Päckchen Curry-Soße
Fondor
Zubereitung:
Das Putenbrustfilet waschen und trocken tupfen, dann in eine geeignete Auflaufform geben und dezent mit Fondor würzen. Den Pfirsichsaft aus der Dose mit der Curry-Soße kurz aufkochen und die Pfirsich Stücke auf die Filets legen. Nun die Soße mit dem Pfirsichsaft zum Fleisch geben. Das ganze ca. 45min bei 190 Grad im Backofen garen lassen.
Als Beilagen: kohlenhydratreduzierte Tagliatelle
Low Carb Pfannenkuchen
Low Carb Pfannenkuchen ganz leicht selbst gemacht.
Kohlenhydrat- und Fettreduziert.
Zutaten:
200ml Eiklar
2 EL Vollkornmehl
4 El Proteinpulver neutral oder mit Vanille Geschmack
1 El Zitronensaft frisch gepresst
Süßstoff nach Belieben (Alternativ Stevia)
Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen und anschließend mit einer Schöpfkelle portionsweise in einer vorgeizten Teflonpfanne ausbacken.
Tipp 1: Low Carb Pfannenkuchen mit Hackfleisch-Tomatensauce einwickeln.
Tipp 2: Low Carb Pfannenkuchen zum köstlichen Low Carb Wrap verwandeln.
Gute Nacht Drink mit Quark
Für einen erholsamen Schlaf - Wasser, Quark und Aroma
Zutaten:
1 Pfund Magerquark
etwa 400 ml Wasser zum verdünnen
etwas Aroma (Tipp: Vanille)
2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
Zuerst das Wasser, dann den Quark in einen Schüttelbecher geben danach Quark und Aroma mit Olivenöl zugeben und mit einem Mixstab durchmengen. Nach dem Trinken gleich schlafen gehen.
Thunfisch Salat mit Ei
Fix und fertig in wenigen Minuten. Ausreichend für eine Portion.
Zutaten:
Eine Dose Thunfisch Naturell ohne Öl
Eine Zwiebel - mittelgroß
Ein hart gekochtes Ei
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Thunfisch mit einer Gabel klein drücken. Zwiebel und Ei in Würfel schneiden. Alles vermengen und mit Meersalz und frischen Pfeffer würzen - fertig. Dazu ein Knäckebrot nach Belieben.
Fitness Low Carb Müsli mit Kokos
Leckeres Fitness Müsli mit karibischen Flair.
Zutaten
30g Konzelmann's Original Müsli
10g Kokosraspeln
10g gehackte Mandeln
10g Mehrkorn Knäckebrot
1 Kiwi
100g Erdbeeren
100ml Dickmilch
Zubereitung
Müsli ohne Zucker von Konzelmann's Original mit Kokosraspeln und Mandeln in eine Schüssel geben. Vollkornknäckebrot grob zerkrümeln und alles vermengen. Kiwi schälen und würfeln und untermischen. Erdbeeren waschen, klein schneiden und ebenfalls untermengen. Dickmilch glatt rühren und darüber verteilen.
Low Carb Ketchup zuckerfrei
Kohlenhydratarmes Ketchup ohne Zucker Zusatz.
Zutaten:
200g Tomatenmark (Bio)
1 Tasse Gemüsebrühe
Süßstoffe nach Empfinden
3 EL weißer Essig
1 TL Kräutermeersalz
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise gemahlenen Pfeffer
1 Prise Curry
1 Prise Knoblauchgranulat
1-2 TL BBQ Sauce Walden Farms
Guarkernmehl ca. 3-4 g, bzw. je nach gewünschter Cremkonsistenz
Zubereitung:
Alle angegebenen Zutaten in einem Kochtopf mit einem Schneebesen vermischen, dann kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (eventuell etwas Guarkernmehl zugeben). In ein geeignetes, verschlussfähiges Gefäß füllen, kühl lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Senf pikant
Für alle, die einmal selbst Ihren Senf dazugeben möchten
Zutaten:
50 g gelbe Senfkörner
45 g heißes Wasser
35 g Weißweinessig
Prise Meersalz
1 - 2 Teelöffel flüssigen Süßstoff
Je nach Geschmack mit Pfeffer, Chili und Knoblauch abrunden
Zubereitung:
Senfkörner fein mahlen (Tipp: Mit Hilfe einer elektrischen Kaffeemühle). Die gemahlenen Senfkörner mit heißem Wasser übergießen und abkühlen lassen, dann den Essig mit Salz und Süßstoff über die abgekühlten und gemahlenen Senfkörner geben. Vor dem Verzehr im Kühlschrank mindestens vier Tage ziehen lassen.
Schinkeneier Pfanne
Zutaten:
1 Ei
2 Eiklar
90g Kochschinken
20g Streukäse 15%
getr. Petersilie nach Geschmack
getr. Schnittlauch nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Paprika
Nährwerte Gesamt: kcal 288,8; P 38,7g; KH 2,9g; F 12,5g
Zubereitung:
Kochschinken klein würfeln und in einer kleinen Pfanne etwas anbraten.
Alle weiteren Zutaten bis auf den Streukäse hinzugeben und bei mittlerer Hitze
weiter braten.
Kurz vor Schluss den Streukäse dazu geben, etwas zergehen lassen und nochmal gut vermengen. Fertig.
Lasagne ala Low Carb
Zutaten
Hackfleisch gemischt (500 g)
Pizzatomaten (1 dose)
Scheibenkäse (z. b. edamer)
Eine kleine zwiebel
Eine kleine karotte
Eine Knoblauchzehe
Basilikum
Olivenöl
Salz, pfeffer, muskatnuss, sojasoße
Zubereitung:
Die zwiebel fein schneiden, die möhre reiben. die basilikumblätter von den stängeln trennen. die stängel schneiden und anschließend mit der zwiebel und der möhre in etwas olivenöl andünsten.
Das hackfleisch sowie eine gute prise salz hinzugeben und alles zusammen durchbraten.
Mit den pizzatomaten ablöschen und das ganze für ca. fünf bis zehn minuten vor sich hinköcheln lassen.
Mit den restlichen gewürzen abschmecken.
Die pfanne vom herd nehmen und die basilikumblätter unterheben.
Die Lasagne mit drei scheiben käse auf dem teller aufschichten.
Falls vorhanden, kann man die oberste käsescheibe mit einem miniflambierer anbräunen.
Cheeseburger
Zutaten
Rahm-Camembert
Sesam
Für die frikadellen
Rinderhackfleisch
Petersilie (1 halber bund)
Knoblauchzehe (1 kleine)
Ei (1)
Senf, mittelscharf (1 gehäufter teelöffel)
Salz, pfeffer, muskatnuss, oregano (gerebelt), sternanispulver und etwas fett zum anbraten
Als belag:
Kapuzinerkresse
Tomate
Gewürzgurke
Senf
Zubereitung
Die Herstellung für Frikadellen sollte jedem klar sein. Und damit man den cheeseburger gut belegen kann, sollten sie nicht zu dick sein.
Eine seite des camembert habe ich mit schwarzem sesam bestreut, danach wurde er ohne fett in der pfanne von beiden seiten leicht angebräunt. Dabei muss man aufpassen, dass er nicht zu weich wird otter zu laufen beginnt.
Anschließend lässt man ihn auf zimmertemperatur abkühlen und kann ihn belegen wie ein klassisches burgerbrötchen.
Der cheeseburger lässt sich gut aus der Hand essen und tropft nicht mehr als die kohlenhydrathaltige version. Allerdings auch nicht weniger.
