SchwesterPetra
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Heute wieder was aus meinem Fitnesskochstudio: Rezept Gesundheitsbrot.
Ich benutze seit mehreren Jahren einen Brotbackautomaten / Kennwood
Mein Brot backe ich weil das Brot beim Bäcker schweineteuer geworden ist und bei vielen Bäckern nur noch aus Backmischungen besteht. Bei meinem Brot, das ich selbst backe ohne aber die Küche in Chaos zu stürzen weiss ich was drin ist und kann den Geschmack unheimlich variieren, mal mit ein paar Kräutern anreichern wie Rosmarin oder Thymian, mit kleingeschnittenen getrockneten Tomaten und Oliven, oder mit einem klein gewürfelten Apfel oder einer in Scheiben geschnittenen Banane und Biotrockenfrüchte wie Feigen und Datteln. Letztere ersetzen einem, wenn man gerne Süßes isst oft den viel kalorienreicheren Kuchen, da dieses Brot wenig Zucker und ganz wenig Fett enthält. Außerdem gebe ich beim Brotbacken gerne 1 El Traubenkernmehl bei.
Hier zu meinem gerade geschriebenen Beitrag zu Traubenkernmehl. Link
Hier also zu meinem Brotrezept, falls Ihr einen Brotautomaten habt, es gibt nichts schrecklicheres wenn ich von Leuten höre die sich einen Brotbackautomaten gekauft haben, und dann Backmischungen verwenden(!):
Zutaten und Zubereitung Fitnessbrot:
350 g lauwarmes Wasser
250 g weisses Weizenmehl (Typ 405) oder feines Dingelmehl (Typ 1050)
250 g Dinkelvollkornmehl aus dem Bioladen sehr grob gemahlen, aber kein Schrot (das wäre zu grob)
1-2 EL Magermilchpulver (wer will)
1 1/2 Päckchen Schnellhefe / Trockenhefe
3 gehäufte TL Zucker (muss sein, damit die Hefe aufgeht)
1 1/2 gestr. Tl Jodsalz
1 EL Öl
1 gehäufter Eßlöffel Bio-Traubenkern - Mehl
Das lauwarme Wasser in die Backform für den Automaten geben, das Mehl und das Traubenkernmehl (+ Magermilchpulver ) dazugeben. Den Zucker, die Trockenhefe in eine Ecke, das Salz und das Öl in eine andere Ecke der Backform.
Jetzt ein langes Vollkornprogramm einstellen oder wie ich oft und als Programm bei mir vorhanden: Französisches Brot.
Tipp1: Oft gebe ich das Salz und das Öl erst nach 15-20 Minuten dazu, weil dann die Hefe mit dem Zucker besser arbeiten kann.
Tipp2: Man kann kurz vor Ende der Rührzeit 1/2 Tasse zuvor mit 1-2 El warmem Wasser aufgeweichten Trockenfrüchten wie Rosinen, Feigen oder Datteln (kleingeschnitten) dazugeben, oder einen kleingewürfelten Apfel - oder man kann auch ein deftiges Brot backen mit aufgeweichten getrockneten Tomaten und Rosmarin.
Macht keine Arbeit, ist purer Genuß. Allerdings sollte man besonders im Sommer das Brot innerhalb von 2 bis maximal 3 Tagen gegessen haben, wegen der Schimmelgefahr, Esse ich nicht alles Brot, friere ich den Rest scheibenweise ein.
Ich benutze seit mehreren Jahren einen Brotbackautomaten / Kennwood
Mein Brot backe ich weil das Brot beim Bäcker schweineteuer geworden ist und bei vielen Bäckern nur noch aus Backmischungen besteht. Bei meinem Brot, das ich selbst backe ohne aber die Küche in Chaos zu stürzen weiss ich was drin ist und kann den Geschmack unheimlich variieren, mal mit ein paar Kräutern anreichern wie Rosmarin oder Thymian, mit kleingeschnittenen getrockneten Tomaten und Oliven, oder mit einem klein gewürfelten Apfel oder einer in Scheiben geschnittenen Banane und Biotrockenfrüchte wie Feigen und Datteln. Letztere ersetzen einem, wenn man gerne Süßes isst oft den viel kalorienreicheren Kuchen, da dieses Brot wenig Zucker und ganz wenig Fett enthält. Außerdem gebe ich beim Brotbacken gerne 1 El Traubenkernmehl bei.
Hier zu meinem gerade geschriebenen Beitrag zu Traubenkernmehl. Link
Hier also zu meinem Brotrezept, falls Ihr einen Brotautomaten habt, es gibt nichts schrecklicheres wenn ich von Leuten höre die sich einen Brotbackautomaten gekauft haben, und dann Backmischungen verwenden(!):
Zutaten und Zubereitung Fitnessbrot:
350 g lauwarmes Wasser
250 g weisses Weizenmehl (Typ 405) oder feines Dingelmehl (Typ 1050)
250 g Dinkelvollkornmehl aus dem Bioladen sehr grob gemahlen, aber kein Schrot (das wäre zu grob)
1-2 EL Magermilchpulver (wer will)
1 1/2 Päckchen Schnellhefe / Trockenhefe
3 gehäufte TL Zucker (muss sein, damit die Hefe aufgeht)
1 1/2 gestr. Tl Jodsalz
1 EL Öl
1 gehäufter Eßlöffel Bio-Traubenkern - Mehl
Das lauwarme Wasser in die Backform für den Automaten geben, das Mehl und das Traubenkernmehl (+ Magermilchpulver ) dazugeben. Den Zucker, die Trockenhefe in eine Ecke, das Salz und das Öl in eine andere Ecke der Backform.
Jetzt ein langes Vollkornprogramm einstellen oder wie ich oft und als Programm bei mir vorhanden: Französisches Brot.
Tipp1: Oft gebe ich das Salz und das Öl erst nach 15-20 Minuten dazu, weil dann die Hefe mit dem Zucker besser arbeiten kann.
Tipp2: Man kann kurz vor Ende der Rührzeit 1/2 Tasse zuvor mit 1-2 El warmem Wasser aufgeweichten Trockenfrüchten wie Rosinen, Feigen oder Datteln (kleingeschnitten) dazugeben, oder einen kleingewürfelten Apfel - oder man kann auch ein deftiges Brot backen mit aufgeweichten getrockneten Tomaten und Rosmarin.
Macht keine Arbeit, ist purer Genuß. Allerdings sollte man besonders im Sommer das Brot innerhalb von 2 bis maximal 3 Tagen gegessen haben, wegen der Schimmelgefahr, Esse ich nicht alles Brot, friere ich den Rest scheibenweise ein.
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