Andy-X
New member
obwohls ich zur zeit mehr fett und öl esse als früher, hier zwei tipps - falls es doch mal sein muss - um saucen zu entfetten
a) am vortag: einen braten muss man mit viel fett anbraten, wenn man gehärtetes kokosfett zb nimmt, legt man das fleisch nach dem schmoren auf einen teller, wartet das erkalten der sauce ab und hebt die geronnenen fettstücke ab
b) wer lieber mit öl anbrät braucht einen trick: man schmort wie gewohnt, holt das fleisch aus dem topf, dann läßt man auch hier die sauce erkalten, nun der trick mit küchenkrepp: man drückt den topfdeckel auf ein ausgebreitetes küchenkrepp, schneidet mit der schere die ränder ab und läßt das runde krepp auf die sauce fallen, das oben schnwimmende fett zieht sofort in das papier ein - abheben und wegwerfen (keine sorge, es geht kein fleischsaft rein), das kann man solange mit neuem krepp wiederholen, bis das papier nicht mehr fettig ist... (max 3-4 mal)
gruss
a) am vortag: einen braten muss man mit viel fett anbraten, wenn man gehärtetes kokosfett zb nimmt, legt man das fleisch nach dem schmoren auf einen teller, wartet das erkalten der sauce ab und hebt die geronnenen fettstücke ab
b) wer lieber mit öl anbrät braucht einen trick: man schmort wie gewohnt, holt das fleisch aus dem topf, dann läßt man auch hier die sauce erkalten, nun der trick mit küchenkrepp: man drückt den topfdeckel auf ein ausgebreitetes küchenkrepp, schneidet mit der schere die ränder ab und läßt das runde krepp auf die sauce fallen, das oben schnwimmende fett zieht sofort in das papier ein - abheben und wegwerfen (keine sorge, es geht kein fleischsaft rein), das kann man solange mit neuem krepp wiederholen, bis das papier nicht mehr fettig ist... (max 3-4 mal)
gruss
