Se garde au frigo 2-3 semaines! Donc on prépare une grande quantité. Riche en fibres alimentaires et en vitamines, nourrissant!
Ingrédients
- 750 g de chou blanc
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1/2 - 1 radis blanc
- 1 botte de radis
- 3 c. à soupe de gros sel
- 700 ml de vinaigre au vin blanc
- 250 g sucre
- 60 ml sauce soja blanc
- 1 c. d'huile de piment rouge ou 1 piment rouge finement hâché
Instruction
- Nettoyer le chou blanc et couper en morceaux d'environ 5 x 2 cm. Couper en deux le concombre dans la longueur et découper des morceaux de 3 x 3 cm. Eplucher les carottes et les râper. Eplucher ensuite le radis blanc et couper des morceaux de 10 cm de longueur. Découper ces morceaux en tranches, elles mêmes découpées en forme de stylo, 5 x 5 mm de diamètre et 10 cm de longueur. Couper en deux les radis.
- Mélanger tous les légumes dans un saladier et y ajouter le gros sel, couvrir et mettre au frigo pour une nuit.
- Faire chauffer le vinaigre et le sucre dans une grande casserole. Touiller jusqu'à ce que le sucre se soit dissout. Laisser mijoter 30 minutes ou alors jusqu'à ce que la quantité ait reduit des 2/3. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Le lendemain, verser le sirop sur les légumes, y rajouter le piment rouge et la sauce de soja et laisser reposer au moins 2-3 jours au frigo (régulièrement mélanger).
- Avant de servir, égoutter les légumes. Servir froid.
- Conseil: la part importante en sucre n'est pas un porblème. Il permet en grande partie de rendre les légumes tendres et le reste stagne au fond du saladier et n'est même pas mangé. On peut aussi passer sous l'eau la portion à manger.
