La ratatouille est un plat léger et riche en apports nutritionnels. Un partenaire minceur idéal!
Ingrédients
- - 500 g de courgettes
- - 500 g d'aubergines
- - 500g d'oignons
- - 500 g de poivronsverts
- - 750 g de tomates
- - 1/2 bouquet de persil
- - 5 gousses d'ail
- - thym
- - 2 c. à soupe d'huile d'olive
- - sel et poivre
Instruction
- Laver les courgettes et les aubergines et les éplucher une bande sur deux. Les couper en gros cubes.
- Eplucher les oignons et les émincer en lamelles. Retirer les pédoncules et les graines des poivrons et les couper en lanières. Epépiner les tomates, épucher et hacher l'ail et laver le persil.
- Mettre de l'huile d'olive dans un faitout et faire revenir les oignons. Rajouter peu après les lanières de poivron. Quand les oignons et les poivrons sont dorés, ajouter tous les autres légumes, sel, poivre et thym. Mélanger bien tous les légumes.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure. Après une heure de cuisson, retirer le couvercle et continuer à faire cuire pendant 30 mn de manière à ce qu'une partie du liquide puisse s'évaporer.
