No es ninguna ciencia cocinar el roastbeef según el método de la temperatura baja. Todo lo que se necesita es un termómetro para carne para poder determinar el punto exacto de cocción. 58-60 grados = la carne está término medio, a partir de 65 grados la carne está bien cocida
Ingredientes
- 500 gr. de roastbeef
- 300 gr. de arroz
- 4 cucharadas de ciruela pasa
- 400 ml. de caldo de verdura mezclado con una cucharadita de maizena
- 10 granos de pimienta
- 1 pizca de anis
- 1 pizca de cardamon molido, o canela
- 1 peperoni
- 1 caqui (la temporada es en invierno, en el verano sustituirlo por una manzana)
Instrucción
- 1.- Freir muy bien el roastbeef con algo de aceite por todos lados. Colocar el termómetro en medio de la carne. Meterlo al horno precalentado a 90 grados durante 20 min.
- 2.- Cocinar el arroz según las instrucciones y agregar las pasas al agua
- 3.- Escurrir el aceite que quedó en la sartén, reservar el fondo en la misma sartén
- 4.- Retirar las semillas del peperoni y partirlo en tiras finas
- 5.- Partir las cebolletas en rodajas
- 6.- Partir la fruta en cubitos
- 7.- Vaciar todo en la sartén para sofreír un poco
- 8.- Agregar el caldo de verdura
- 9.- Dejar cocer a fuego bajo durante 5 minutos
- 10.- Servir el arroz en el plato, partir la carne en diagonal de las fibras y colocar la verdura y fruta encima.
