En las próximas semanas publicaremos otra vez muchas recetas interesantes para los practicantes del fitness, son recetas que aprendimos de cocineros y los hotels Iohas. Empezemos con un guisado como Dios manda para el otoño y invierno , estamos hablando de la minestrone de papa con alubias Borlotti.
Ingredientes
- 500 gr. de pecho de res cortado por el carnicero, partida en cuadritos de 2 cm x 2cm.
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla 2 clavos
- 2 zanahoras, pelas y partidas en cuadritos
- ¼ de apio, pelado y partido en cuadritos
- 1 nabo lavado y partido en rodajas
- 500 gr de papas peladas y partidas en cuadros
- 1 cucharada de tomillo
- 100 gr. de alubias Borlotti, remojadas en agua una noche
- Sal, pimienta
- 1 ramo de perejil fresco
- 4 cucharadas de nata agria 10 %
Instrucción
- Enjuagar muy bien las alubias Burlotti (ya remojadas) y cocerlas en una olla con dos o tres tazas de agua durante 40 minutos sin agregar sal (es importante), colarlas y reservar.
- Colocar las cebollas ya partidas en una olla grande para sopas y tostarlas sin grasa de manera que se pongan un poco color marrón.
- Agregar una cucharada de aceite y revolver bien, vaciar la carne y mover la carne hasta que esté doradita por todos lados.
- Disolver 1, 5lt. de agua y dejar hervir
- Agregar la verdura, las papas, el tomillo y las alubias
- Tapar y cocer todo durante 45 min
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y si se desea con chile
- Servir en platos para sopa con bastante perejil y nata
- Si se desea se puede rocear con avena para enriquecerla con proteínas y vitaminas.
