Es común que las ensaladas carezcan de proteínas valiosas. En esta receta las alubias rojas (kidney beans) cubren esta necesidad y sorpresa: como sabe muy diferente les va a gustar hasta a los que odian las ensaladas.
Ingredientes
- 500 gr. de alubias verdes, ya sea frescas o congeladas
- 1 lata (400 gr. peso neto aprox. 240 gr.) de alubias rojas
- 2 cebolletas
- 2 cucharadas de yoghurt
- Jugo de un limón
- ½ cucharadita de azúcar moreno
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hierbas frescas picadas
Instrucción
- 1.- Quitarle las puntas a las judías y cocerlos 10 min.al dente en agua con sal. Pasarlas por agua fría
- 2.- Vaciar las alubias en una coladera y pasarlas por agua
- 3.- Pelar los aguacates, retirar el hueso, rebanarlos
- 4.- Colocar la verdura en un plato
- 5.- Mezclar y formar una crema con el jugo de limón con el yoghurt, sal, pimienta, azúcar , agregar el aceite de oliva
- 6.- Rociar la crema sobre las verduras uniformemente
- 7.- Rociar las especies
