Nuestro invitado intentaba reducir su peso a base de una dieta llamda low carb. Low carb significa en español “bajo en carbohidratos”. Estas dietas low carb tienden a replantear nuestros hábitos alimenticios, de manera que la porción de carbohidratos sea reducida considerablemente en la dieta diaria. Esto significa por ejemplo, que uno puede comer mucha carne, pezcado, crema, embutidos, queso o huevos, ya que estos alimentos contienen poco o no contienen carbohidratos. En cambio ingerir pan, patatas, pastas, azúcar o pasteles está casi prohibido ya que su contenido de carbohidratos es muy alto. De momento esto suena tentador. No pocos piensan que con este tipo de dieta no van a pasar hambres, aunque para la mayoría comerse sólo la milaneza y renunciar a las papas fritas no es muy apetitoso.
¿Bajar de peso comiendo milanezas?
¿Cómo funciona la dieta low carb? Lo esencial en esta dieta no es “que se come” sino “a que se renuncia”; en este caso los carbohidratos. Como sabemos éstos son los que le dan energía al cuerpo. Se necesitan carbohidratos para realizar desde los mínimos movimientos diarios hasta para hacer deportes. Esta es la razón por la que se les recomienda a las atletas en competencia comer pastas, ya que contiene bastante carbohidratos. Otro punto interesante es que el cuerpo solamente puede almacenarlos de una forma muy limitada, el exedente es transformado por consiguiente en grasa, la cual desgraciadamente se hace notar en el vientre y caderas en primer lugar.
Ahora, si el cuerpo necesita energía pero no tiene a disposición entonces la toma de las reservas de grasa, partiendo de este hecho es más fácil quemar los kilos de más si practicamos alguna actividad física y se modifica la dieta diaria. Hay que añadir que los carbohidratos nos dan una sensación de hartazgo por poco tiempo, tenemos hambre más rápido que cuando hemos comido grasas. A la larga se puede acostumbrar al cuerpo a un consumo bajo de energía cuando se reducen o suprimen los carbohidratos.
Ideal para la gente que le encanta la carne
Actualmente las dietas low carb son muy populares en Estados Unidos y a tal grado que se encuentran ya en los anaqueles de los supermercados muchos alimentos con un contenido bajo de carbohidratos al lado de productos con un bajo contenido de grasas.
El régimen Atkins es la dieta low carb más conocida de todas, su nombre viene de su autor Robert Aktnis. Más que cualquier otro tipo de dieta, las low carb son objeto de críticas por parte de los expertos en nutrición, ya que el hecho de tener que conformarse con ingerir por separado minerales y vitaminas a través de productos químicos y no através de los alimentos es problemático. Algunos expertos en el tema califican esta dieta como deficiente. Por ejemplo, un consumo elevado de proteína puede provocar daños a los riñones; un aumento en el consumo de grasas eleva los niveles de colesterol. Además, esta dieta representa riesgos tanto para las mujeres embarazadas y ancianos ya que la grasa puede obstuir las arterias como para las personas que tienen enfermedades del corazón y de circulación.
A pesar de las críticas se han obtenido buenos resultados, por lo menos en lo que respecta a la efectividad, también se pudo comprobar que es posible bajar más rápido de peso a través de una dieta de bajo contenido de carbohidratos que a través de una dieta pobre en grasas.
Receta: carne molida al gratín
Ingredientes: 800 g carne molida
100g de cebolla
125 g de carne magra
170 g de champiñones
170 g de pimiento morrón (verde)
40 g de mantequilla
1 cubo de caldo de carne
5 g de perejil
250 de queso Emmental
Condimentos: (pimienta, sal, hierbas de olor)
Receta para 2 personas
Primero derrita la mantequilla en el sartén y fría la carne. Parta el pimiento y cebolla en cuadritos y agregelos a la carne junto con la cebolla y champiñones. Cocine. Agrege los condimentos e incorpore el perjil y la carne magra. Después de 10 min. Agrege el cubo de caldo de carne disuelto en ½ litro de agua. Cocine durante 20 min. o hasta que el guisado agarre consistencia. Vacie el guisado en un refractario y rociélo en el queso. Hornee a 200 grados.
