El cuerpo requiere de energía constantemente, la cual se le suministra ya sea a través de la comida o de las reservas del propio cuerpo si es que la energía proveniente de la comida no es suficiente. Es necesario ingerir menos energía de la que se se gasta si es que se quiere reducir las reservas del cuerpo.
Lograr gastar más energía de la que ingerimos. Cada uno de los tejidos, mejor dicho cada órgano tiene sus propias necesidades. El corazón aprox. 440 cal/kg peso del órgano/día), los riñones, cerebro e hígado tienen la demanda mas alta de energía aun cuando tienen relativamente poca masa corporal . Los músculos por el contrario tienen un consumo de 13-18 cal/kg peso del órgano/día y tejido adiposo aprox. 2 kcal/kg peso del órgano/día. Parece poco, pero si se considera en términos absolutos es bastante en suma ya que los músculos y el tejido adiposo suman más masa en total que los órganos internos.
¿Qué es lo que pasa en el cuerpo cuando uno ahorra energía o mucha energía?
Consideremos que al empezar una dieta con una determinada composición corporal, estamos por lo tanto empezando con un determinado metabolismo basal que va de la mano con esa composición. Durante una dieta se pierde masa, enn primer lugar grasa. Se puede también perder masa muscular y hasta en un determinado punto se puede utilizar la masa muscular como fuente de energía si la ingesta de proteínas es baja o demasiado deficiente y/o se practica poco deporte o se sigue un entrenamiento inapropiado (con estos fines).
Esto pasa sobre todo con dietas severas e incompletas.
Si el periodo de ayuno dura bastane tiempo, el cuerpo inteligentemente se prepara para producir cetona con el fin de protejer sus reservas musculares. Este tipo de metabolismo es una alternativa de los procesos que se dan cuando la ingesta de alimento es suficiente. En primer lugar tiene como meta abastecer a los órganos principales con energía. Sobre todo el cerebro, el cual se alimenta normalmente de glucosa. El tranporte de masa hacia el cerebro es limitado fuertemente por la barrera sangre-cerebro.
Moléculas más grandes como por ejemplo ácidos grasos no pueden pasar. Entonces son modificados. Primero son descompuestos(desintegrados) por la beta-oxidación en acetil-CoA para seguir su camino hacia el hígado, en donde será transformado,con las cetonas acetoacetato, acetón y 3-hidroxibutirato. Estas moléculas representan las formas de transporte hacia los diferentes tejidos. La mayor parte la reliza el 3-hidroxibutirato, cuantitativamente la menor parte de la acetona ya que no puede ser reutilizada por el cuerpo.
Los tejidos celulares tienen que adaptarse para que estas moléculas sean aprovechables , es decir tienen que producir las encimas necesarias, las cuales se transformarán a su vez en acetil-CoA. Estas estarán disponibles a traves del Ciclo TCA y de la cadena respiratoria para obtención de energía. Gracias a este procedimiento se da la posibilidad al cuerpo de conformarse con menos glucosa de lo normalmente común. El cerebro necesitan solamente 40 gr en vez de 120 gr de esta forma.
Sin embargo hay una excepción, los eritrocitos (glóbulos rojos de la sangre). Estos dependen estrictamente del abastecimiento de glucosa porque no poseen ningúna mitocondrias. Casi el lugar en donde se produce la energía vital. Ellas perciben su energía de la fermentación del ácido láctico: glucosa – lactato- energía.
En resumen : el cuerpo puede, por ejemplo, adaptarse de tal forma para sacar energía y alimento de fuentes alternativas. Al principio de una dieta incompleta, se saca energía de las reservas de glucógeno del higado y músculos, liberándose glucosa para las membranas celularas más importantes. Al mismo tiempo las reservas de agua ligadas a las membranas desaparecen . El peso baja. El tejido graso y los músculos cumplen con su tarea. El tejido graso prioritariamente suministra energía , el tejido muscular:
.- Suministro de energía: los aminoácidos, de los cuales están compuestas las proteínas, pueden ser utilizados en parte para la formación de la glucosa. Y por otro lado para la formación de cetona.
-El suministro de “materia prima”. Si el cuerpo no recibe suficiente proteínas, se recurre a las proteínas en las reservas de los músculos, si exiten muy pocos aminoácidos para formar todas las otras proteínas vitales.
Además el cuerpo reacciona a nivel hormonal si baja fuertemente el suministro de energía. La tiroides reduce su actividad, lo que significa que baja el metabolismo basal. Esto se hace sentir a través de los siguientes síntomas: frío, flojera, baja de rendimiento, infecciones recurrentes , falta de energía. Este cuadro es reversible en cuanto la alimentación se normaliza
La composición del cuerpo y la masa corporal son diferentes después de una dieta descrita arriba.
Menos masa significa básicamente una baja en el metabolismo basal. Menos masa muscular significa una baja significativa en el metabolismo basal. En cuanto uno se empieza a alimentar como de costumbre, la masa grasa comenzará también a aumentar.Simplemente porque la absorción de energía no es más adecuada para el nuevo metabolismo basal. El efecto yo-yo tan temible es inevitable.
¿Qué podemos concluir de esto?
Si quieres bajar de peso sana y permanentemente, hay que ponerse dos dietas. Por un lado bajar directamente la grasa. Por el otro protejer o desenvolver la masa muscular. Esto significa en la práctica: tiempo, paciencia, concentrarse en lo más importante, animar al cuerpo practicando deporte como parte importante en la vida cotidiana. Y algo muy importante- a pesar de todos los esfuerzos no olvidar jamás la calidad de vida.
-Parte 2 en los próximos días -
