Seguramente que el termino grasa hidrogenada te suene a chino, y provablemente te llevaras una sopresa al comprobar la enorme variedad de productos industriales alimenticios en los que se encuentran este tipo de grasas en la actualidad.
PONGAMONOS EN SITUACION
El porque del titulo del post es muy sencillo, la mayoria de las grasas hidrogenadas proceden en su origen de grasas vegetales, las cuales son en su mayoria grasas insaturadas beneficiosas para nuestro organismo (ojo, siempre en su justa medida), pero como he dicho sin procesar, el problema radica en que estas grasas vegetales insaturadas, una vez procesadas, son tan nocivas o mas para el organismo que las propias grasas saturadas de origen animal. Son lo que podriamos denominar un “lobo con piel de cordero” sin duda Si eres nuevo en todo esto de la nutricion iras un poco perdido, te dejo un cuadro para que te formes una idea a grandes rasgos.
Las grasas pueden clasificarse en tres grupos: grasa saturada, grasa hidrogenada y grasa insaturada. Estos términos se refieren a la estructura de las moléculas que las forman. Las dos primeras son sólidas a temperatura ambiente y la tercera es líquida en las mismas condiciones.
DONDE SE ENCUENTRAN
Este tipo de grasas se encuentra principalmente en productos manufacturados y procesados, sobre todo debido a sus propiedades ya que las grasas hidrogenadas hacen mas “apetecible” el producto ya que consiguen convertir el aceite liquido vegetal en grasa en estado solido dando un aspecto mas sano al producto, y sobre todo y de mayor importancia para las grandes compañias alimenticias, consiguen estirar mas la fecha de caducidad, pues consiguen evitar mejor la oxidacion. Suelen encontrarse en productos precocinados como lasañas…pizzas…etc…en la margarina, y sobre todo en la comida rapida y la bolleria industrial.
Lista de alimentos en los que se encuentra principalmente grasas hidrogenadas o trans
Productos precocinados
Mantequilla y margarina
Frituras
Bollería industrial
Comida rápida
Galletas
Golosinas
Aperitivos y snacks
EL PROBLEMA
Bien, como te decia, el problema radica en que los fabricantes camuflan estas grasas tan dañinas para nuestro organismo, etiquetando estas grasas hidrogenadas como grasas de origen vegetal, con lo cual debemos de andar con mucho ojo, pues una gran mayoria de la poblacion consume de forma masiva este tipo de grasas hidrogenadas gracias a enormes campañas publicitarias de sus deliciosos y “sanos” productos, desconociendo que aunque sean de origen vegetal, actuan como las grasas saturadas en el organismo.
¿COMO ACTUAN ESTAS GRASAS EN TU ORGANISMO?
Este tipo de grasa aumenta el colesterol malo, tambien llamado LDL, y reduce el bueno, el colesterol HDL, obstruye las arterias, y aumenta los trigliceridos, aumentando por ende el riesgo de padecer graves problemas cardiovasculares. Estudios recientes han demostrado que las grasas trans o hidrogenadas en el ser humano afectan a los adultos, a niños e incluso a los embriones y fetos antes de nacer. Además, la ingesta de grandes cantidades de este tipo de ácidos grasos empobrece en el caso de las mujeres la calidad de su leche en el caso de que se encuentren en proceso de lactancia.
“Hay dos grasas que obstruyen las arterias, las saturadas y las hidrogenadas, el problema es que mucha gente desconoce que las grasas hidrogenadas a pesar de ser de origen vegetal, actúan como las saturadas y las ingieren de forma masiva “
QUE HACER
Bueno la solucion es evidente, este tipo de grasas hidrogenadas no debe existir en nuestra dieta, al menos si queremos mantener nuestro porcentaje grasa corporal a raya, hay que apartarlas estrictamente de nuestra alimentacion, pues nos alejan de nuestro objetivo y dañan nuestra salud.
Para protegernos y evitar caer en el error de tomar productos con grasas vegetales hidrogenadas, es muy importante aprender a leer el etiquetado, normalmente, cuando el fabricante a usado grasas trans, o hidrogenadas, utilizara el termino grasas “vegetales” para ocultar que son hidrogenadas, si por el contrario a utilizado grasas vegetales insaturadas y sanas, ten por seguro que se encargara de mostrartelo detallando el tipo de grasa vegetal que es, ya sea monoinsaturada o poliinsaturada, pues el no utilizar grasas saturadas e hidrogenadas aporta valor al producto, y desde luego, se encargarian de hacertelo ver. Aqui os dejo dos etiquetas en que podeis observar las diferencias entre un producto con grasas hidrogenadas y otro con grasas vegetales insaturadas.
Grasas hidrogenadas o trans
