Zucchinisalat

Zucchinisalat

Versuchen Sie grundsätzlich kleine Zuchini zu bekommen, sie sind aromatischer und knackiger, als große und wässrige Zucchini. Verwenden Sie nach Wunsch auch viele frische Kräuter und ein wenig Knoblauch.



Zutaten

  • 2 kleine Zucchini
  • ½ Zwiebel
  • 3 Esslöffel Parmesankäse
  • 2-3 kleine Tomaten
  • Joghurtdressing:
  • 100 g Joghurt
  • Saft  ½ Zitrone
  • ½ Tl Senf
  • ½ Tl Zucker
  • Salz
  • Peffer

Anweisung

  1. Zucchini mit der Schabe in feine Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, Petersilie fein wiegen. Alles in einer Schüssel mit dem Joghurtdressing mischen.
  2. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und den geriebenen Parmesankäse darunter mischen. Man kann statt Tomaten auch Karotten hobeln und untermischen.
  3. Yogurtdressing:
    Zutaten gut miteinander verrühren, nach Belieben noch Kräuter zugeben.

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