Das Gericht ist nicht nur zur Zeit der Fußballweltmeisterschaft zu empfehlen, sondern der ideale Snack für heisse Sommerabende, wenn keine Abkühlung ausser einem frisch gezapften Weizen in Sicht ist.
Fisch bedeutet immer Proteine, deshalb sollte Fisch, 2 x pro Woche, in der Ernährung von Sportlern auf keinen Fall fehlen, warum also nicht öfters Octopus? Die Aioli in diesem Rezept äußerst kalorienarm wie man sieht, und trägt durch ihre Milchprodukte ebenfalls zum Proteinhaushalt bei.
Zutaten
- 500 g Tintenfische Ringe
- Olivenöl
- 2 Zwiebel(n) (gehackt)
- 400 g Tomate(n) (aus der Dose)
- Tomatenmark
- 250 ml Fischfond
- 1 Tl Oregano Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- Für die Sauce: (Joghurt Aioli)
- 250 g Joghurt
- 250 g Magerquark
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Tl Senf
- Salz, Pfeffer
Anweisung
- Tintenfischringe in Olivenöl leicht anbraten. Die Tintenfischringe rausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Das Öl aus der beschichteten Pfanne auskippen, Tomatenmark zugeben und anrösten.
- Die Tintenfischringe wieder zugeben. Dann die Zwiebeln dazu und glasig dünsten.
- Mit Fischfond ablöschen. Tomaten und die Gewürze dazugeben.
- Darin die Tintenfischringe dünsten. Es kann zwischen 20 und 40 Minuten dauern, bis die Ringe schön mürbe sind. Sie sollten sich mit der Gabel leicht zerteilen lassen.
- Aus den anderen Zutaten die Aioli zusammenrühren und Baguette zum Gericht reichen.
