Spargel oder Zucchini Risotto

Spargel oder Zucchini Risotto

Geschätzte Zeit: 30 Minuten

Südländer bevorzugen Risotto als Vorspeise, nicht spricht dagegen ihn als Hauptgericht zu betrachten. Einen großen grünen Salat sollten Sie als Beilage aber auf jeden Fall wählen.

Zutaten

  • 10 g Butter
  • 150 g Arborio Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200 ml heiße Gemüsebrühe (Instant)
  • 500 g Spargel geschält und in Stücke geschnitten, ersatzweise 300 g Zucchini
  • 0,5 g Safran

Anweisung

  1. Die Butter erhitzen, die Zwiebel in Würfel schneiden und darin anrösten, den Reis dazugeben und kurz angaren, dann den 'Weißwein zugeben, den Safran, salzen, pfeffern und den Spargel zugeben.
  2. Ständig rühren und wenn immer der Reis beginnt "trocken zu laufen" etwas Gemüsebrühe beigeben.
  3. Nach 20 Minuten sollte der Reis eine leicht breiige Konsistenz erreicht haben, die Körner aber noch Biß haben, dann ist er richtig.

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