Ich habe den Spargel hier komplett roh zubereitet. Sie können den Spargel aber auch sehr, sehr knackig dämpfen, dann für 5 Minuten in einem Topf mit ½ Tasse Wasser und etwas Salz garen.
So oder so: saulecker! Die Spargelzeit ist kurz, also nach Möglichkeit so früh wie möglich mit dem Spargelessen beginnen!
Spargel entwässert da Spargel viel Kalium enthält. Gleichzeitig, durch den hohen Wasseranteil hat Spargel sehr wenig Kalorien.
Zutaten
- 750 g frischer dünner Spargel
- 500 - 750 g Quark Magerstufe oder 20%
- 1 Becher Naturyoghurt
- 1 Strauß Bärlauch
- ½ Bund Schnittlauch
- Schale ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
- wer will: 1 Pfund große Kartoffeln (4 Stück.)
Anweisung
- Den Spargel schälen, die Endstücke abschneiden.
- Den Quark mit dem Joghurt verrühren.
- Die Kräuter fein hacken.
- Die Zitrone reiben oder Zesten reißen, evtl. etwas Zitronensaft zugeben.
- Salzen, pfeffern und auf dem Teller anrichten.
Wer will kann pro Person 1 Folienkartoffel zugeben (Kartoffeln in Alufolie wickeln und im Backofen bei 160 Grad Heißluft, ca 40 Minuten garen).
