Die Spargelzeit ist kurz: von April bis Juni. Schön auch, dass er von Woche zu Woche günstger wird. Weißer Spargel schmeckt total anders als grüner Spargel. Nehmen Sie auf jeden Fall weißen Spargel für dieses Rezept.
Viel Flüssigkeit soll man ja zu sich nehmen. Jetzt sind 3 Liter Wassertrinken pro Tag nicht jedermanns Sache. Eine Suppe hilft den Flüssigkeitsbedarf zu decken, sie darf halt nicht zu kalorienreich sein.
Zutaten
- 500 g eher dünnen Spargel - unbedingt Bio.
- 1 Liter Wasser
- 200 ml Milch
- 20 g Butter
- 1 El Mehl
- 1 Tl gekörnte Bio-Gemüsebrühe
Anweisung
- Den Spargel schälen.
- Die Schalen mit dem Wasser zum Kochen bringen und 20-30 Minuten die Schalen auskochen (deshalb Bio)
- Die Schalen herausheben.
- Die Spargelstangen 10 Minuten im Sud köcheln.
- Spargel herausheben und in 2 cm lange Stücke schneiden, die Spitzen 6 cm lang lassen.
- Butter mit dem Mehl verkneten und in dem Sud mit einem Schneebesen gut verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
- Die Milch sowie die gekörnte Brühe zugeben.
- Den Spagel zugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Mit getoasteten Brotcroutons und 1 El Naturjoghurt toppen.
