Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel-Erdbeer-Salat

Klingt verwegen, ist es auch, doch ausprobieren lohnt. Glauben Sie es, die Natur hat es gut gemeint zur gleichen Zeit Erdbeeren und Spargel reifen zu lassen.



Zutaten

  • 1 Kg Spargel
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 El Balsamessig
  • 1 El Zitronensaft
  • 3 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Pistazien
  • Pflücksalat

Anweisung

  1. Den Spargel schälen, in 8 cm lange Stücke schneiden und in 8 Minuten knapp al dente kochen. Spargel im eigenen Sud abkühlen lassen.
  2. Die Erdbeeren waschen und halbieren.
  3. Vinaigrette herstellen:
    Balsamessig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer - wer will etwas süßen Senf.
  4. Spargel und Erdbeeren zugeben.
  5. Den Pflücksalat in der Mitte der Teller anrichten und den Spargel-Erdbeer-Mischung darauf anrichten.
  6. Mit den Pistazien bestreuen.

0 Bewertungen