Die Sardinen sollten Sie vom Fischhändler ausnehmen lassen. Ich hatte wirklich eine fiese Arbeit es selbst zu tun. Die 30 Minuten Vorbereitungszeit sind nämlich dafür gedacht die Holzkohle zur Glut zu bringen und sich nicht selbst zur Verzweiflung beim Ausnehmen und Grätenziehen. Also: Holzkohle auf den Grill. Grilanzünder. Warten bis die Hitze nicht mehr von der Flamme, sondern nur noch von der Glut kommt.
Zutaten
- 4 Sardinen zu je 100 g
- 1 El Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- frischer Dill
- 1 tl mittelgrobes Meersalz
- 1 EL Senf
- grob gemörserter Pfeffer
- 4 Tomaten, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Anweisung
- Die Sardinen waschen und mit einem Küchenkrepp trockentupfen.
- Mit Zitronensaft bespritzen, salzen und pfeffern.
- Die Sardinen innen mit Senf ausstreichen und jeweils 1 Zweig Dill hineingeben.
- Die Sardinen von aussen mit einem Pinsel mit Öl bestreichen
- Auf jeder Seite - bei ruhig kräftiger Hitze - jeweils 7 Minuten garen
- Auf die Teller geben, noch einmal mit Zitrone abspritzen und nochmal etwas salzen.
- Aus den Tomaten einen leckeren frischen Tomatensalat zubereiten.
