Fast hätte ich es aufgegeben und wäre wieder ausschließlich zu meinen Lieblingsfischsorten wie Kabeljau und Thunfisch zurückgekehrt. Die Zubereitung für diese beiden Fische war bisher die Grillpfanne und so dachte ich, das kann auch dem Wolfsbarsch nicht schaden.
Weit gefehlt. Gestern hatte ich dann das Erfolgserlebenis und haben den Fisch in Alufolie im Backofen bei sachter Temperatur gedämpft. Hervorragend!
Hier lassen sich sicher bei gleicher Zubereitungsmethode die Ingredienzien variieren, so dass man beispeilsweise mit Zitrone und Curry auch mit Tomate oder Blattspinat und vielen Kräutern Versuche anstellen kann.
Kaum Fett, dafür umso mehr Protein, Omega 3 Fettsäuren, Phosphor für die Denkleistung, Spurenelemente wie Fluor und Jod für Wachstum und Knochenbau.
Zutaten
- 2 frische Stück Wolfsbarsch a 200 g (wenn möglich keine Tiefkühlware)
- Alufolie
- 1 Bio-Zitrone
- 1 El Erdnüsse
- 1 Tl Curry
- frischer Thymian
- 2 Tl Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anweisung
- Den Backofen auf 150 Grad Heißluft oder 130 Grad Ober/Unterhitze aufheizen.
- Von einer Biozitrone 4 Scheiben dünn abschneiden.
- Die restliche Zitronenstücke auspressen und den Fisch damit säuern.
- Fisch mit grobem Meersalz salzen.
- 2 Stück Alufolie ca 30 x 30 cm zuschneiden, es geht auch Brotpapier.
- Jeweils 1 Stück Wolfsbarsch in der Mitte plazieren.
- Die Erdnüsse im Mörser mit dem Curry und dem Olivenöl zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Die Paste auf dem Fisch verteilen. Mit Zitronenschalen belegen und Thymian zugeben.
- Folie verschließen und im Backofen 15 Minuten garen.
- In der Folie servieren.
