Seelachsfilet auf Gemüsebett

Seelachsfilet auf Gemüsebett

Geschätzte Zeit: 30 Minuten

Besonders gut schmeckt das Gericht, wenn Sie frischen Seelachs kaufen. Vielerorts gibt es Fischgeschäfte oder gut sortierte Supermärkte mit einer Fischtheke, dies sollte also kein Problem sein.



Zutaten

  • 500g Seelachsfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 frische Zitrone
  • 2 Paprika (gelb + rot oder orange)
  • 4 Tomaten
  • frische Petersilie, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln
  • Olivenöl
  • 60g Butter

Anweisung

  1. Olivenöl mit 30g Butter in einer Pfanne erhitzen.
  2. Seelachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in Mehl wenden. Restliche Butter in flachem Topf erhitzen.
  3. Paprika, Zwiebel, Schnittlauch und Petersilie kleinschneiden und im Topf 12 min mit gepresstem Knoblauch dünsten. Dabei die Temperatur zurückdrehen.
  4. Fisch in der Pfanne auf beiden Seiten ca. 10 min goldbraun braten (nicht ganz durch). Besonders fein wird der Fisch, wenn man 2 oder 3 Zitonenscheiben beim Braten hinzugibt.
  5. Nach 10 min. Dünsten Tomaten hinzugeben.
  6. Fisch auf das fertige Gemüse in den Topf legen.
  7. Im geschlossenen Topf noch 10 min weiterdünsten.
  8. Evtl. noch mit Salz, Pfeffer abschmecken und servieren. Als Beilage eignen sich hervorragend Pellkartoffeln oder Reis.


Autor: Benjamin Göddel

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