Meistens mangelt es bei Salaten am wertvollen Protein. Die Kidneybohnen in diesem Gericht gleichen diesen Mangel aus.
Und Überraschung: Auch Bohnen-Salat-Hasser sollten ihn probieren. Er schmeckt so ganz, ganz anders.
Zutaten
- 500 g Grüne Bohnen, frisch oder Tiefkühlware
- 1 Dose (400g, netto ca 240 g) rote Kidney Bohnen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 El Joghurt
- Saft von 1 Zitrone
- 1/2 Tl brauner Zucker
- 1 reife Avocado
- 1 El Olivenöl
- Frische gehackte Kräuter
Anweisung
- Die Bohnen von den Enden befreien und in Salzwasser 10 Minuten knackig garen.
- Unter kalten Wasser abschrecken.
- Die Kidneybohnen in ein Sieb schütten und gut überbrausen.
- Die Avocado schälen, Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse auf einem Teller anrichten.
- Den Zitronensaft mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer, Zucker zu einer Creme verrühren.
- Olivenöl zugeben.
- Die Creme über das Gemüse gleichmässig träufeln.
- Mit den frischen Kräutern bestreuen.