Zugegeben: Panna Cotta heißt eigentlich gekochte Sahne. Unsere " Fitness Panna Cotta " ist allerdings weder gekocht noch enthält sie Sahne....Selbst Botaniker streiten darüber ob es sich bei Rhabarber um ein Gemüse oder ein Obst handelt. Egal, Rhabarber gibt es nur kurze Zeit im Frühjahr, ist leicht zu verarbeiten zu saftigen Hefekuchen, die durchaus kalorienarm sein können oder als Rhabarberkompott wie hier, eine Panna Cotta begleitend.
Milchprodukte enthalten viel Kalzium, welches unter anderem für die Stablität der Knochen wichtig ist - aber auch für viele weitere Stoffwechselfunktionen.
Zutaten
- 350 g Mager- oder Vollmilchjoghurt (auf jeden Fall Bio)
- 150 ml Apfelsaft
- Mark einer Vanilleschote
- 5 Gelantine-Blätter (aus einer Packung mit 12)
- 500 g Rabarber
- 1 El Zucker
- Süßstoff
Anweisung
- Den Rhabarber schälen, in 1 cm breite Stückchen schneiden und mit dem Zucker bestreuen. Nach Möglichkeit 2-3 Stunden stehen lassen, damit er etwas Flüssigkeit zieht.
- ½ Tasse Wasser in einem Topf erhitzen, den Rhabarber dazugeben, die Hitze runterdrehen und in ca 10 Minuten knackig weich dünsten.
- Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, den Apfelsaft erhitzen, das Vanillemark zugeben, die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen und auf etwa Handwärme abkühlen lassen.
- Mit einem Schneebesen vorsichtig den Joghurt unterrühren, in Förmchen füllen und in den Kühlschrank zum Stocken geben (1-2 Stunden).
- Die Förmchen für ein paar Sekunden in heißes Wasser tauchen, dann die Panna Cotta auf einen Teller stürzen und das Rhabarberkompott herumdrappieren.
