Pute Frikassee in Zitronensauce

Pute Frikassee in Zitronensauce

- 328 Kalorien

Absolute leichte Fitnessküche, ideal für den Sommer, auch zur Vorbereitung einer bevorstehenden Sommerparty.

Zutaten

  • 800 g Putenbrust ohne Haut
  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Tl Salz,
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Wachholderbeeren im Mörser gequetscht
  • 8- 10 Pimentkörner, ebenfalls im Mörser zerkleinert
  • Sauce:
  • 1 El Butter
  • 1 El Mehl
  • 1 Tasse Magermilch
  • Saft von 1 Zitrone, und geriebene Schale von einer Zitrone
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch gemahlener Piment,
  • 1 Messerspitze Zimt.

Anweisung

  1. Die Putenbrust waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Das Suppengrün und die geschälten Zwiebeln kleinschneiden und in etwa 1 Liter Salzwasser aufkochen.
  3. Fleischwürfel, Lorbeerblatt, Wachholder, Piment zugeben, Fleisch eine halbe Stunde lang bissfest garen.
  4. In der Zwischenzeit für die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl einrühren, mit kalter Milch aufgießen, aufkochen lassen,
  5. immer gut umrühren.
  6. Etwas Sud vom Putenflesich zugeben und solange reduzieren, bis die Sauce leicht sämig ist. Den Zitronensaft, Piment (Ersatzweise Muskat) zugeben. Die Fleischwürfel dazugeben, mit Zitronenschale und dem Zimt abschmecken.
  7. Am Besten mit Reis servieren.

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