Putenfleisch ist mager, Gemüse enthälviele Vitamine und Mineralstoffe. Gemüse hat zudem einen hohen Anteil an unlöslichen und löslichen Balaststoffen. Ausserdem ist in Geflügel Carnitin enthalten, was sich zusätzlich positiv auf die Fettverbrennung auswirken kann.
Zutaten
- 800 g Putenbrust (1 cm breite Streifen schneiden / beim Metzger "Putengeschnetzeltes" bestellen)
- 400 g Reis (gegart, heiß)
- Marinade:
- 2 El Weißwein oder trockener Sherry
- 2 Tl Sojasauce (ich bevorzuge die Indonesische)
- 1 Tl Zucker
- 2 EL Austernsauce
- 1El Seamöl
- 1 gehäufter El fein geschnittener Ingwer
- Restliche Zutaten:
- 3-4 El Rapsöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln (weiß oder rot)
- 5 Frühlingszwiebeln
- 2 El Weißwein oder Sherry
- ½ Tasse heisse Geflügelbrühe
- ½ Tasse Frühlingszwiebeln (in ganz dünne Streifen geschnitten)
- 1 rote oder grüne Chilischote (Kerne/inneren Zwischenstreben entfernen, möglichst klein schneiden)
Anweisung
- Die Marinadenzutaten zusammenrühren und mit dem Putengeschnetzelten mischen, abdecken und für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.
- 1 El Rapsöl in einen heißen Wok geben und die Hälfte des Putengeschnetzelten scharf anbraten, ständig umrühren , die Hitze sofort reduzieren und weitere 5 Minuten garen.
- Die gebratene Putenbrust (Garprobe !) auf einen Teller geben und mit der 2. Hälfte genauso verfahren (Hitze aufdrehen, 1 EL Öl zugeben...) Wiederum das Fleisch herausnehmen.
- 1 EL Rapsöl wieder zugeben und jetzt das Gemüse also Zwiebeln und Frühlingswiebeln für 1-2 Minuten maximal garen. Die gebratenen Putenstreifen jetzt zugeben und den Wein oder Sherry.
- Zu guter Letzt die Hühnerbrühe zugeben. Nach einer weiteren Minute auf einer großen Platte mit Reis anrichten. Mit den sehr dünn geschnittenen Frühlingszwiebelstreifen und den gehackten Chilis bestreuen.
