Nudelsalat mit Parmesan

Nudelsalat mit Parmesan

Geschätzte Zeit: 30 Minuten

Ein bunter Salat, wie der Ernährungsberater empfiehlt. So sind alle wichtigen Vitamine und Nährstoffe enthalten.



Zutaten

  • 225 g ungekochte Nudeln (am besten Muscheln, Hörnchen oder Spiralen)
  • 300 g Brokkoliröschen oder Erbsen (gedünstet)
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 400 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 50 g Parmesankäse vom Stück mit einem Gurkenhobel in Späne schneiden, oder mit einem scharfen Messer Späne "abschaben"
  • Passende Gewürze:
  • ½ TL Basilikum
  • ½ Knoblauch
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer
  • Nach Belieben: 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten oder ½ Zwiebel, fein gehackt; rote oder grüne Paprika, gewürfelt

Anweisung

  1. Die Nudeln zubereiten.
  2. Inzwischen den Brokkoli oder die Erbsen dünsten; ggf. die Schalotten oder die Zwiebel klein schneiden.
  3. Die gekochten Nudeln mit Brokkoli oder Erbsen, (Schalotten), Olivenöl, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Parmesan darüberstreuen und nochmals durchmischen.
  4. Kalt stellen. Vor dem Servieren die Tomaten zufügen.

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