Schnell muss die Küche manchmal sein, deshalb ist mogeln erlaubt: Das Huhn kommt direkt von der Frittenbude um die Ecke. Entfernt man vor der Zubereitung - so wie hier im Rezept - auch noch die Haut, gibt es keinen Grund ein "Veto" einzulegen.
Mediterrane Kost steht im Ruf besonders gesund zu sein, viel Gemüse, leicht verdauliche Kohlehydrate durch Nudeln, und das beste Olivenöl, aber sparsam verwendet.
Zutaten
- 1 fertig gebratenes Hühnchen
- 400 g "kurze" Nudeln (Penne, Rigate, Gemelli oder Lisze)
- 1 Fenchelknolle
- 2 Frühlingszwiebeln
- 5 getrocknete Tomaten in feinen Streifen
- 3 frische Tomaten
- 2 El Olivenöl
- Schale ½ Zitrone
- Thymian
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
Anweisung
- Das Fleisch vom Huhn trennen, die Haut entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen, abschütten und warm halten.
- Den Fenchel in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Fenchel anbraten, Frühlingszwiebeln, Huhn, Tomatenstreifen mit dem Einweichwasser (sie vorher für 1 Stunde in einer halben Tasse Wasser einweichen) zugeben.
- Die frischen Tomaten entkernen und das in Streifen geschnittene Fruchtfleisch untermischen.
- Jetzt die Nudeln unterrühren, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
- Auf den Tellern verteilen und mit den Zitruszesten garnieren.
