Nachdem ich das Rezept ausprobiert habe kann ich behaupten man muss kein Rohkostfan sein , und kann trotzdem das Kohlrabi Carpacio lieben. Im Gegensatz zu einem Salat kommt das Rezept auch komplett ohne Öl als Zugabe aus, noch kalorienärmer bei großem Genuß geht gar nicht. Ideal als Mittagsmahlzeit, kann man auch gut in Tupperware ins Büro mitnehmen.
Kohlrabi ist äußerst kalorienarm. Er enthält Selen und viel Vitamin C und kann entwässernd wirken. Zudem enthält er jede Menge Balaststoffe.
Zutaten
- 4 faustgroße Kohlrabi
- 1 ½ Becher Bio Yoghurt, 1,5 oder 3,8 % Fett
- 1 Knoblauchzehe
- Schale einer halben Zitrone (abgerieben)
- Salz, Peffer
- Schnittlauch
Anweisung
- Den Kohlrabi sorgsam schälen, eher ein wenig mehr als zu wenig, damit man auf keinen Fall eine holzige Stelle übersieht.
- Mit einem Gemüsehobel den Kohlrabi in möglichst dünne Scheiben schneiden ( man soll den Teller durchscheinen sehen).
- Den Kohlrabi ringförmig auf den Tellern anrichten.
- Eine Schüssel mit Knoblauch ausreiben (oder wer will den Knoblauch ganz und durchgepresst reingeben).
- Mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Portionen auf die Teller verteilen. Mit reichlich Schnittlauch garnieren. Wer möchte zusätzlich mit zerstoßenem roten Pfeffer.
