In den nächsten Wochen veröffentlichen wir wieder viele interessante Fitnessrezepte, die wir von den Köchen und lohashotels erlernt haben. Beginnen wir mit einem Eintopf wie es für Herbst und Winter zünftig ist, nämlich einer Kartoffel-Minestrone mit Borlotti-Bohnen.
Hülsenfrüchte und dazu gehören die Bohnen haben sehr viel pflanzliches Eiweiß, der Baustein der Muskeln und viele Balaststoffe Zudem enthält der Eintopf mageres Rindfleisch, welches Eisen und Zink, gerade richtig für die kommende kalte Jahreszeit und die Abwehrkräfte, enthält.
Zutaten
- 500 g mager zugeschnittene Rinderbrust vom Metzger (klein gewürfelt, 2cm x 2 cm)
- 1 El Öl
- 1 Zwiebel 2 Nelken
- 2 Karotten (geschält,gewürfelt)
- 1/4 Sellerieknolle (geschält, gewürfelt)
- 1 Stange Lauch (gewaschen in feine Ringe geschnitten)
- 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 El Thymian
- 100 g getrocknete Borlotti-Bohnen (über Nacht in kaltem Wasser aufweichen)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund frische glatte Petersilie
- 4 El 10 %ige saure Sahne
Anweisung
- Die aufgeweichten Burlotti-Bohnen gut abspülen und mit 2-3 Tassen Wasser in einem seperatem Topf bei nicht zu großer Hitze 40 Minuten, ohne Zugabe von Salz garen (wichtig), Abseihen und beiseite stellen.
- In einen grossen Suppentopf, die gewüfelte Zwiebel geben und ohne Fettzugabe gut anrösten, so dass erste braune Stellen entstehen.
- 1 El Öl zugeben gut umrühren und das gewürfelte Rindfleisch zugeben und das Fleisch solange bewegen,bis es rundum etwas angebraten ist.
- Mit 1,5 Liter kaltem Wasser ablöschen, aufkochen lassen, das Gemüse, die Kartoffeln und den Thymian zugeben, die gekochten Bohnen 45 Minuten jetzt zugedeckt garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer will Chili.
- In Suppentellern anrichten, mit reichlich grob gehackter Petersilie und saurer Sahne anrichten. Wer will kann noch Hefeflocken zur Anreicherung mit Proteinen und Vitaminen drüberstreuen.
