Fisch ist fast immer ein Garant für leichte Küche. Jod und Fluor genauso wie die vielen ungesättigten Fettsäuren und Omega 3 geben dem Fisch ein weitaus besseres Gesundheits-Image.
Protein ist der Definition nach der "Baustein des Lebens". Protein sättigt ungemein. Dazu viel Gemüse mit hohem Balaststoffanteil und dem natürlichen Farbstoff im Gewürz Kurkuma spicht man hohe Antioxydantien zu.
Zutaten
- 600 g Fischfilet
- Saft ½ Zitrone
- 4 Zwiebeln rot oder weiß
- 2 Fenchelknollen
- 1 Apfel
- 2 El Öl
- 2 Tl Currypulver
- 2 Tl Curcuma
- 2 El Saure Sahne
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Dill
- eventuell ein paar Algen zur Dekoration
Anweisung
- Den Fisch in 4 gleichmässige große Stücke zerteilen salzen und säuern.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten je 3 Minuten braten und dann im Backofen warm halten und durchziehen lassen (Temperatur 70-80 Grad).
- Die Zwiebeln in Ringe hobeln, in die Pfanne geben und die Gewürze, kurz anbraten, den Fenchel putzen, Strunk entfernen, in dünne Ringe schneiden oder hobeln.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Apfel schälen und fein würfeln zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
- Die Saure Sahne unterrühren.
- Das Curry auf den Tellern verteilen. Den Fisch darauf platziere. Mit Dill und falls vorhanden Algen dekorieren.
