Das ist das was die Australier als "Cross-over" Küche bezeichnen, einerseits die Macadamianüsse die in Australien beheimatet sind, andererseits die Penne aus Italien, die Kokosmilch aus Thailand.
Macadmianüsse sind sehr fett, zugegeben, aber es ist die gesunde Mischund aus ungesättigten und gesättigten Fettsäuren, die die Kalorien vergessen lassen. Mineralstoffe sind ebenfalls enthalten und pflanzliches Protein. Zusammen mit dem Fleisch eine wirklich sättigende Mahzeit.
Zutaten
- 125 g Macadamia-Nusskerne natur
- ½ Bund Thymian
- 1 Ei (Größe M)
- Salz, weißer Pfeffer
- 450 g Hähnchenfilet
- 3 EL Öl
- 250 g Zuckerschoten
- 250 g Penne Rigate Nudeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Mehl
- 200 g Kokosmilch (Dose)
- 1 TL Instant-Hühnerbouillon
Anweisung
- Macadamia-Nüsse, bis auf 25 g, sehr fein hacken.
- Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, den Rest fein hacken. Nüsse und Thymian mischen.
- Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Hähnchenfleisch erst in Ei und dann in der Nussmischung wenden.
- 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten goldbraun braten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) mit den restlichen Nüssen 6-8 Minuten backen.
- Zuckerschoten waschen, putzen und in breite Stücke schneiden.
- Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In den letzten 4 Minuten der Garzeit Zuckerschoten mitgaren.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Kokosmilch und 250 ml Wasser unter Rühren zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
- Nudeln und Zuckerschoten mit Soße und Nuggets servieren. Mit Nüssen bestreuen und mit Thymian garnieren.
Mehr Infos unter www.macadamias.de
