Grillen und Salate, das gehört einfach zusammen. Meist sind die Salate gut gekühlt und bieten so einen herrlichen "Temperaturkontrast" zum heißen Grillgut. Ausserdem enthält Salat viele Anti Oxidantien, sehr zu empfehlen als Beilage zu Würstchen, Steak und Fisch vom Grill, da durch das Grill oft Radikale entstehen, die dem Körper schaden können und durch die Antioxidantien entschärft werden.
Zutaten
- 300 g Couscous
- 2 Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1/2 Bund frische Minze (!)
- 3 Bund glatte Persilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Pepperoni
- Saft von 3 Zitronen
- 4 El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Kreutzkümmel wer will gemahlen
Anweisung
- Den Couscous nach Anweisung auf der Packung zubereiten (Kaufen Sie "Instant" oder Schnell Couscous, das ist besonders einfach):
Couscous und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit der angegebenen Menge kochendem Wasser übergießen. 20Minuten ziehen lassen. - Nun auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Pepperoni erst in Streifen schneiden, dann fein würfeln.
- Die Gurke schälen (schmale grüne Streifen dürfen bleiben), der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel rausschälen und wegtun. Die Gurke in 1 x 1 cm große Würfel schneide.
- Die Tomaten halbieren, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- Petersilie (ja soviel!) und Minze (nach Geschmack weniger oder mehr, mus aber sein) fein hacken.
- Das Gemüse unter das Couscous mischen.
- Marinade herstellen:
Dafür die gepresste Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz, frisch gemörsertem Pfeffer und wer will, 2 Msp Kreuzkümmel vermengen. - Alles gut vermengen, entweder frisch servieren oder bei Zimmertemperatur einige Stunden durchziehen lassen.
