Ich bin immer froh, wenn ich mir die Arbeit mit dem Schälen der Schwarzwurzeln nicht machen muss. Wenn man Glück hat findet man sie fertig geschält und vakuumverpackt im Kühlregal, wenn Saison ist, nämlich im Winter, manchmal inder Tiefkühltruhe im Supermarkt - und zur Not gibt es sie auch in Dosen ( ist aber nicht zu empfehlen, dann lieber ein anderes Gemüse verwenden, z.b. Blumenkohl oder frischen Spargel, oder Broccoli)
Zutaten
- 1 Kg Schwarzwurzeln frisch und ungeschält, oder etwa 800 g Tiefkühl/ Dosenware
- Saft ½ Zitrone
- 1 El Rapsöl
- 4 Tomaten
- 4 El Schnittlauch oder Basilikum
- 5 El (unbedingt) frisch geriebenen Parmesan
- 1 große Gemüsezwiebel oder 3 normal große
- 4 Knoblauchzehen
Anweisung
- Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen (der austretende Milchsaft ist äußerst klebrig) und immer direkt nach dem Schälen in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft geben, damit sie sich nicht verfärben. Sind alle geschält (oder wenn man Tiefkühl oder Vakuum Ware verwendet), in wenig Salzwasser in 12 Minuten knackig garen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebel fein hobeln. Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.
- Salzen, pfeffern. Semmelbrösel zugeben.
- Die Tomaten fein würfeln und unter die Zwiebeln mengen, vom Herd nehmen.
- Den Parmesankäse einstreuen.
- Den Backofen auf 170 Grad O/U Hitze oder 150 Grad Heißluft (indem Fall den Grill zusätzlich einschalten) vorheizen.
- Eine Form mit einem Küchenpinsel leicht einölen, die Schwarzwurzeln (oder das andere Gemüse) auf dem Boden verteilen.
- Mit der Zwiebelmischung belegen und für 10-15 Minuten im Backofen gratinieren
