Fenchel ist kein Gemüse das die Deutschen lieben, ab und zu taucht er als Gemüse mal zu Fischgerichten gedünstet auf. Vielleicht mag man den Fenchel nicht, da Generationen von Babys beim vermutetem Bauchweh mit Fencheltee "abgefüllt" wurden. Wer weiß. Dabei ist Fenchel, fein gehobelt als Salat sättigend und gesund.
Zutaten
- 2 große oder 3 mittlere Fenchelknollen
- 2 große Äpfel
- 1 Zitrone
- 2 El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise brauner Zucker
Anweisung
- Fenchel waschen, äußere Blatt entfernen - sind noch braune Stellen vorhanden, diese mit einem Sparschäler entfernen.
- Fenchel halbieren und auf einem Hobel mit feinster Einstellung in dünne Scheiben schneiden.
- Die Marinade anrichten:
Die Zitrone in eine große Salatschüssel pressen, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren bis das Salz sich aufgelöst hat. Das Olivenöl dazugeben. - Die Fenchelscheiben dazugeben und vermengen.
- Die Äpfel schälen etwas Schale dranlassen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Scheibchen hobeln.
- Unter den Fenchel mischen und servieren.
