Frischer Fisch: Kabeljau und Gemüseragout mit schwarzem Sesam

Nehmen Sie nur frischen Kabeljau in diesem Fall, es lohnt sich. Frischer Kabeljau riecht nach Meer übrigens, nicht fischig. Keine Scheibe, sondern filetiert. Kabeljau gilt inzwischen als Edelfisch und ist selbst in Sternerestaurants "salonfähig"

Zutaten

• 400 g Kabeljau,
• Zitronensaft
• 1 grosse Karotte,
• 1 Zucchini
• 1 Fleischtomate
• 2 El schwarzer Sesam (erhältlich im Reformhaus)
• 1 El Olivenöl

Anweisung

1. Den Kabeljau salzen und säuern
2. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
3. Den Kabeljau auf einer Seite anbraten bei mittlerer Hitze für ca 3 Minuten
4. dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.
5. Den Fisch beiseite schieben.
6. Die Karotten in dünne Scheiben hobeln und zugeben,
7. die Zucchini in Würfel schneiden zu den Karotten geben
8. die Tomaten kurz zugeben, salzen, pfeffern und die Pfanne für 3 Minuten mit einer Alufolie abdecken.
9. Fisch und Gemüse auf die Teller geben,
10. den Fisch mit bestem Olivenöl überpinseln und mit dem schwarzen Sesam bestreuen.