Römischer Kopfsalat, das authentische Ausgangsprodukt für dieses Gericht ist in Deutschland nicht besonders bekannt. Er ist knackiger als unser deutscher Kopfsalat, die Köpfe sind länglich, ähnlich wie Chicoree. Normalerweise mit einer Mayonaise mit gekochtem Eigelb und Olivenöl hergestellt, hier die Fitnessvariante des Caesar-Salats. Passt gut zu Gegrilltem, eignet sich auch als Hauptmahlzeit.
Zutaten
- ca 500-700 g Römischer Kopfsalat (Roman Lettuce)
- 1 Becher Magerjoghurt (Bio)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl Senf
- Schale 1/2 Zitrone gerieben
- Saft 1/2 Zitrone
- 2 El bestes Olivenöl
- 1 El Balsamico
- Pfeffer
- 2 Scheiben Weißbrot
- frischer Schnittlauch oder roter Pfeffer
Anweisung
- Den Salat putzen und waschen.
- Eine Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben oder wer will den Knoblauch ganz in die Schüssel pressen.
- Senf in die Schüssel geben und mit dem Salz, Zitronensaft, Öl und Essig eine Marinade herstellen.
- Yoghurt zufügen.
- Brot in kleine Würfel schneiden und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
- Den Salat in die Schüssel geben, mit der Marinade vermengen und mit den Brotcroutons und etwas Schnittlauch oder rotem Pfeffer garnieren.
