Blackened "Cajun Style" Fisch oder ist eine Spezialiät aus den Südstaaten der USA. Der Fisch wird mit einer Gewürzmischung eingerieben die Kräuter und Gewürze enthält und die Eigenart hat den Fisch, ohne dass er verbrannt ist, fast schwarz färbt.
Zutaten
- 400 g Seelachs oder Rotbarsch
- 1 gehäufter Eß Cajun Spices (Die Gewürzmischung können Sie in gut sortierten Geschäften finden oder suchen Sie bei Gormondo nach Cajun Spices von Herbaria)
- 4 El Olivenöl
- 1 Bund Dill
- 200 g Reis
- Salat.
Anweisung
- Den Fisch säuern und salzen, mit einem Küchenkrepp abtupfen, in 7 x 7 cm große Stücke schneiden.
- Mit der Gewürzmischung einreiben und in Olivenöl bei mittlerer Hitze ausbacken. Auf Küchenkrepp legen und auch das Öl von der Fischoberseite mit einem Krepp abtupfen.
- Dazu reicht man ordentlich Dill - und wie in den Südstaaten üblich Reis und Salat.
