Fenchel Orangensalat

Fenchel Orangensalat

Geschätzte Zeit: 10 Minuten

Rund ums Jahr wird Fenchel inzwischen angeboten und trotzdem ist Fenchel unter den Gemüsesorten immer noch ein recht unbekanntes Genie. Vitaminreich, aromatisch und kalorienbewußt sättigend.



Zutaten

  • 500 g Fenchel
  • 2 Orangen
  • 1 El Haselnußöl
  • Saft einer halben Zitronen, ebenso die Schale
  • 1 gestr. El Senf
  • 1 gestr. El Salz
  • 1 gestr. El schwarzer Pfeffer

Anweisung

  1. Den Fenchel putzen, waschen und das Fenchelgrün beiseite stellen.
  2. Den halbierten Fenchel auf einer feinen Küchenreibe in dünne Scheiben/Streifen schneiden.
  3. Orangen schälen, in halbe Scheiben schneiden, oder in Spalten filetieren.
  4. Eine Vinaigrette herstellen aus aufgefangenem Orangensaft, Zitronensaft, geriebener Zitronenschale Salz, Pfeffer, Senf. Öl langsam einfließen lassen und die Fenchel-Orangenmischung darin marinieren, mit dem Fenchelgrün dekorieren.
  5. Lässt sich gut in größeren Mengen herstellen und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

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