Bärlauch Risotto

Bärlauch Risotto

Geschätzte Zeit: 35 Minuten

Bärlauchzeit ist jetzt! Man sollte also so oft wie möglich jetzt im Frühjahr Gerichte mit Bärlauch zubereiten. Ob selbst gesammelt - was Spaß macht und ein zusätzliches Plus an Bewegung bedeutet oder im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt gekauft. Fast jeder mag Bärlauch mit dem feinen Knoblaucharoma - ohne dass man wie beim Knoblauch selbst so duftet...

Bärlauch enthält die gleichen positiven Stoffe wie Knoblauch, dazu erheblich mehr Vitamin C. Reis ist ein guter Kohlehydratspender und sättigt.



Zutaten

  • 250 g Risotto-Reis
  • 1 kl. Zwiebel
  • 10 g Butter
  • 1 Glas Weißwein
  • heiße Hühnerbrühe/ Gemüsebrühe (Instant in kochendem Wasser aufgelöst
  • 2 Frühlingszwiebeln (in sehr dünne Ringe geschitten)
  • 1 Bund Bärlauch
  • Pro Person 1 El frisch und grob geriebener Parmesan

Anweisung

  1. Zwiebel in der Butter anschwitzen, Reis dazugeben, anschwitzen (2 Minuten).
  2. Den Weißwein zugeben.
  3. Ständig rühren, jedesmal wenn die Flüssigkeit nahezu vom Reis aufgesogen wurde eine Suppenkelle heiße Brühe zugeben.
  4. Die Frühlingszwiebel zugeben.
  5. Den Reis kosten - er sollte nach ca 20 Minuten zwar noch ein wenig Biß haben, aber gleichzeitig eine sehr cremige Konsistenz aufweisen.
  6. Jetzt erst den Bärlauch in dünne Streifen schneiden (macht man das zu früh oxidiert er und schmeckt weniger gut).
  7. Umrühren, servieren und den Parmesan drüberhobel. Dazu passt ein grüner gemischter Salat, oder Tomatensalat.

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