Zitrusfrüchte

Orangen und
Mandarinen zählen zusammen mit Bananen zu den wichtigsten Obstarten im
Welthandel. Ihre Hauptanbauländer sind Brasilien, USA, China, Spanien,
Italien, Marokko, Griechenland und Israel sowie Japan. Die Zitrusfrüchte,
die heutzutage auf den heimischen Märkten angeboten werden, gehören
botanisch gesehen zu ein und derselben Familie. Durch Neuzüchtungen und
Kreuzungen besteht eine enorm große Sortenvielfalt. Weltweit rund 400
Sorten Orangen gibt es von rund bis oval, in den Farben grün, gelb,
orange oder rot, mit dünner, glatter oder dicker, rauher Haut.

Zu den bedeutendsten Orangensorten zählt die Navel
Orange . Sie hat eine dicke Schale und gelbes, festes, saftiges und
süß-aromatisches Fruchtfleisch ohne Kerne . Markantes Merkmal
ist der sogenannte Nabel (engl. Navel) am Blütenboden. Navel Orangen
werden während der Hauptangebotszeit zwischen November und Januar aus den
Mittelmeerländern importiert. Die Frucht ist auf der ganzen Welt
verbreitet. Im Sommer stammen die Früchte aus Südafrika,
Südamerika und Australien.

Salustiana heisst eine typische Pressorange. Die
intensiv orangefarbenen, etwas abgeflachten Orangen aus Spanien oder Marokko
haben ein kräftig süßes, fast kernloses Fruchtfleisch
und eignen sich gut zum Saft pressen.

Sanguinelli ist eine Doppelblutorange aus Spanien,
Italien und Marokko. Aussen und innen ist sie tief rot bis bläulich
gefärbt. Ihr Fruchtfleisch hat einen kräftigen
süß-aromatischen Geschmack .

Der Name Mandarine stellt einen Sammelbegriff
für die grösste und variationsreichste Gruppe innerhalb der
Zitrusfrüchte dar. Es gibt zahlreiche Kreuzungen untereinander, mit
Orangensorten oder mit Grapefruits. Die Clementine ist die
marktbedeutendste Mandarinenart. Die kleinen bis mittelgrossen, abgeflachten
Früchte werden ab November im Handel verkauft. Das Fruchtfleisch ist
aromatisch mit ausgewogenem Zucker-Säure-Verhältnis . Ihre
Schalen lassen sich ganz leicht ablösen.

Die Minneola zeichnet sich durch einen
höckerartig ausgebildeten Stielansatz aus. Sie ist größer als
die meisten anderen Mandarinen und hat eine glänzende orange Schale. Ihr
kernloses, besonders saftiges Fruchtfleisch schmeckt sehr aromatisch .

Die ursprünglich aus Japan stammenden Satsumas
kommen meist schon im Oktober in den Handel. Sie besitzen eine dünne, gelb
bis orange gefärbte Schale. Ihr Fruchtfleisch ist kernarm und saftig,
aber weniger aromatisch .

Die Tangerine ist die kleinste Mandarinenart. Schale
und Fruchtfleisch sind intensiv orange gefärbt . Die kern- und
säurearmen Früchte lassen sich gut schälen und haben einen
wenig ausgeprägten Zitrusgeschmack .

Die rundliche Mittelmeer-Mandarine ist blassorange
gefärbt. Ihre dünne Schale lässt sich leicht abpellen. Das
Fruchtfleisch schmeckt süß, saftig und aromatisch . Leider
enthält diese Mandarinenart sehr viele Kerne, weshalb ihre Marktbedeutung
hierzulande sehr gering ist.

Autor: Ute Gomm, aid