Der Tag soll energiereicher starten? Dann ist ein Bananen-Protein-Brot genau das Richtige. Uns hat es durch seinen hohen Proteingehalt überzeugt und selbst ohne Zuckerzusätze ist es süß und saftig.
Den Geschmack und die Süße erhält das Brot durch die Banane. Sie liefert zwar keinen hohen Proteingehalt, punktet aber mit Vitamin B6 und Mineralien, darunter Kalium, Magnesium und Kalzium. Das Eiweiß erhält das Bananen-Protein-Brot durch zugesetztes Proteinpulver. Die perfekte Kombination für ein gesundes und leckeres Frühstück.
Als gewisses Extra, darf alles in den Teig gemischt werden was gefällt – ob Nüsse, Kokosraspeln oder weitere Obstvariationen. Es ist alles erlaubt.
Eine unserer Lieblingsvariationen ist die mit Schokolade. Dafür wird das Vanille-Proteinpulver gegen eine Schoko-Variante ausgetauscht und zusätzlich 3 EL Kakaopulver in den Teig gegeben. Für die besondere Süße empfehlen wir 2-3 EL Ahornsirup oder Rohrzucker.
Für den Teig besteht selbstverständlich auch eine Alternative. Da die Wahrscheinlichkeit sehr gering ist, dass Hafermehl spontan im Haushalt zu finden ist, sind zarte Haferflocken ein guter Ersatz. Die Flocken werden mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine in feines Pulver zermahlen. Es entsteht Hafermehl.
Unser Tipp: Da Hafermehl bei der Herstellung sehr stauben kann, sollte eine höhere Rührschüssel mit einem Spritzschutz verwendet werden, der den Staub im Gefäß hält.
Zutaten für das Bananen Proteinbrot
- 100 g Hafermehl oder gemahlene Haferflocken
- 200 ml Milch (1,5 % Fett)
- 75 g Proteinpulver Vanille (z. B. von Sheko-Shake)
- 4 Bananen (sehr reif)
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 15 g Pekannüsse
Zubereitung Bananen Protein Brot
- Drei reife Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und in eine Rührschüssel geben.
- Hafermehl, Milch, Proteinpulver, Backpulver, Salz, Öl und ein Ei untermischen.
- Die Masse mit dem Handrührgerät oder einem Mixer zu einem leicht flüssigen Teig verrühren. Ist der Teig zu fest, etwas mehr Milch hinzugeben.
- Unterdessen den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
- Die vierte Banane längs halbieren und auf den Teig legen. Pekannüsse grob hacken und darüber streuen.
- Im Backofen etwa 50 Minuten backen.
- Nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Dazu wird das Stöckchen in das Brot gestochen – wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist das Bananen-Protein-Brot fertig.
Wir empfehlen das Brot noch etwas abkühlen zu lassen, damit es anschließend besser geschnitten werden kann.
