Du bist was du ist - Die Auswahl ist wichtig!
GLYX-Faktor
Manche Nahrungsmittel sättigen nur kurzfristig, andere lang anhaltend. Bevorzugen Sie daher Lebensmittel, die einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index (GLYX) haben, mit fettarmen, aber proteinreichen Lebensmitteln kombiniert und verzehrt werden. Eine ideale Kombination wäre etwa Gemüse mit Basmatireis und Seelachs, zum Nachtisch fettarmer Joghurt mit frischen Früchten. Aber auch die Mittelmeerküche mit reichlich Gemüse, Olivenöl, Meeresfisch und Spaghetti ist nicht nur dem Herz-Kreislauf-System zuträglich, sondern dient zugleich auch einem konstanten Blutzuckerspiegel.
Proteine (Eiweiß) sind für den Sauerstofftransport im Blut, die Fortpflanzung oder die Erneuerung von Haut und Haar unentbehrlich. Etwa die Hälfte der täglich zugeführten Proteine sollte tierischen Ursprungs sein. Fisch eignet sich besonders, da der Eiweißgehalt höher als beim Fleisch ist. Bei den pflanzlichen Eiweißspendern steht Soja an erster Stelle. Es enthält kaum Fettsäuren und kein Cholesterin.
Fett ist lebenswichtig. Nur zu viel Fett sollten Sie vermeiden. Frauen sollten am Tag nicht mehr als 60 g Fett zu sich nehmen, Männer maximal 80 Gramm. Entscheidend ist auch die Art des Fettes. Lernen Sie daher, Fette zu unterscheiden und vor allem versteckte Fette zu erkennen und zu vermeiden. Der Kaloriengehalt gesättigter bzw. ungesättigter Fettsäuren unterscheidet sich zwar nicht, die Wirkung auf den Körper ist aber unterschiedlich.
Mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren wirken sich etwa günstig auf Gefäße, Blutfette und Herz aus. Deshalb haben zwar Avocados und Oliven einen hohen Kaloriengehalt, da ihre Fette aber zu 70 % aus ungesättigten Fettsäuren bestehen, sind sie äußerst gesund und zum Beispiel als Brotbelag eine gesunde Alternative zur Wurst. Während einfach ungesättigte Fette im Olivenöl und mehrfach ungesättigte Fettsäuren der Fische und Meeresfrüchte den Cholesterinspiegel niedrig halten und einem Herzinfarkt und Arteriosklerose vorbeugen, lassen gesättigte Fettsäuren den Cholesterin-Spiegel im Blut gefährlich ansteigen.
